CHEF DE COCINA - HOTEL

Objetivo del puesto:

Responsable tanto de la eficiencia de los empleados a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada.

Responsabilidades del puesto:
- Establecer menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo con disponibilidad de productos.
- Organizar, capacitar y supervisar al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas, disciplina, presentación e higiene personal, y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
- Responsable de aplicar en operación todos los estándares de La Marca y Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.
- Asegurarse de la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.
- Reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.
- Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo con procedimientos, recetas,



presentación, calidad y control de porciones.
- Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.
- Supervisión constante de porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo Supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento de este.
- Asegurarse de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con ocasión y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.
- Elaborar requisiciones al almacén, de acuerdo con la programación de huéspedes en casa, debidamente autorizada por su jefe inmediato.
- Mantener una constante comunicación con su jefe inmediato y mantener buenas relaciones con los demás departamentos del hotel.
- Mantener una buena rotación de alimentos en refrigeración, verificando constantemente y manteniendo las temperaturas adecuadas

📌 Chef de Cocina (Santa Catarina)
🏢 Fibra Inn
📍 Santa Catarina