Objetivo General:
Realizar los análisis físico-químicos, organolépticos y microbiológicos correspondientes para garantizar que los productos del mar que serán transformados cumplan con las especificaciones internas, normativas sanitarias y requisitos solicitados por los clientes. Contribuir al control de procesos térmicos, asegurando la inocuidad y calidad del producto final mediante una adecuada toma de muestras, registro y verificación de parámetros críticos.
Responsabilidades:
- Realizar muestreos (pH, salinidad, actividad de agua, humedad, análisis sensorial básico, entre otros) de materia prima, durante el proceso de transformación y del producto final
- Verificar parámetros de cocción (tiempo, temperatura, enfriamiento y controles críticos)
- Registrar el análisis de resultados en formatos internos y sistemas digitales, comunicando desviaciones al jefe del área de cocido
- Apoyar en el monitoreo microbiológico del proceso y desinfección de equipos y superficies
- Controlar y mantener el orden, limpieza y calibración básica del equipo de laboratorio
- Dar seguimiento inmediato a no conformidades detectadas durante el proceso de cocido
- Asegurar que las muestras sean etiquetadas, manipuladas y almacenadas correctamente
- Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el área de cocido
- Participar en auditorías internas y externas cuando sea requerido
- Apoyar en actividades adicionales relacionadas con control de calidad en planta
Obligaciones:
- Garantizar la precisión y veracidad de los análisis realizados
- Cumplir con procedimientos, instructivos y normativas aplicables
- Mantener actualizados los registros del laboratorio
- Asegurar la ausencia de contaminación cruzada dentro del área de cocido
- Resguardar y conservar confidencial la información de resultados analíticos
- Re
📌 Técnico de laboratorio (Progreso)
🏢 Sincroniza Scc
📍 Progreso
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