Garantizar que todos los procesos de manejo, preparación y servicio de alimentos cumplan con las normas de inocuidad, calidad y sanidad establecidas, previniendo riesgos de contaminación y asegurando la satisfacción y seguridad del cliente en los 15 restaurantes de Ruben's.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- Supervisar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene en cocina, almacén y área de servicio
- Verificar temperaturas de refrigeración, congelación y cocción de alimentos
- Realizar auditorías internas periódicas (checklist) por sucursal
- Dar seguimiento a fechas de caducidad, rotación de inventario (PEPS) y control de plagas
- Capacitar y evaluar al personal en manejo higiénico de alimentos
- Investigar y documentar quejas relacionadas con calidad o inocuidad
- Coordinar acciones correctivas ante hallazgos o no conformidades
- Elaborar reportes mensuales de cumplimiento por sucursal
REQUISITOS
- Formación:
Licenciatura (Pasantes o recién egresados) en Nutrición, Ingeniería en Alimentos, QFB o carrera afín
- Experiencia o conocimiento: en control de calidad/inocuidad en restaurantes o industria alimentaria
- Disponibilidad para rolar horarios, siendo estos: 10 am a 6 pm, 12 pm a 8 pm, 2 pm a 10 pm. Con 1 día de descanso a la semana (a elegir).
COMPETENCIAS TÉCNICAS
- Conocimiento de NOM-251-SSA1-2009 y normativa sanitaria local
- Manejo de indicadores y reportes (Excel)
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control
PRESTACIONES
- Prestaciones de Ley
- Apoyo para transporte
- Descuentos en nuestros restaurantes
Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes
Ventajas:
- Ayuda o servicio de transporte
- Descuento de empleados
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Supervisor de Calidad e Inocuidad alimentaria (Ciudad de México)
🏢 Grupo Ruben's
📍 Ciudad de México
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