Garantizar la operación productivo, higiénica y rentable de la cocina del hotel, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos ofrecidos, cumpliendo con los estándares de la marca Staybridge Suites y las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Responsabilidades Principales
- Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos para desayunos, eventos y servicios especiales.
- Diseñar menús balanceados y atractivos, considerando costos, disponibilidad de insumos y preferencias de los huéspedes.
- Controlar los costos de alimentos, inventarios y desperdicios, asegurando el cumplimiento de los presupuestos establecidos.
- Supervisar la correcta aplicación de las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos (NOM-251-SSA1-2009).
- Coordinar y capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, presentación de platillos y estándares de servicio.
- Verificar la calidad de los insumos y coordinar con proveedores para garantizar la frescura y disponibilidad de productos.
- Mantener la limpieza, orden y mantenimiento del equipo e instalaciones de cocina.
- Elaborar reportes de producción, consumo y control de inventarios.
- Promover un ambiente laboral positivo, fomentando el trabajo en equipo y la mejora continua.
Requisitos del Puesto
Formación Académica:
- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín, pasante o titulado.
Experiência:
- Mínimo 3 años en puestos similares en hoteles de categoría 4 o 5 estrellas.
- Experiência en manejo de personal, control de costos y planeación de menús.
Conocimientos:
- Cocina nacional e internacional.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de inventarios y costos.
- Manejo de software de gestión hotelera (preferente).
Habilidades y Competencias:
- Liderazgo y trabajo en equipo.
- Planeación y organización.
- Orientación a resultados y calidad.
- Comunicación efectiva.
- Capacidad para tr