Responsabilidades:
- Es el responsable ante el Gerente, del perfecto funcionamiento del centro de consumo
- Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos y normas establecidas por la empresa en el centro de consumo.
- Debe recibir a los clientes con cortesía y acompañarla a la mesa.
- Toma la orden del cliente
- Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos de preparación
- Supervisa que el mesero surta de la cocina y bar su orden a la brevedad posible.
- Supervisa las porciones y presentaciones que salen de cocina y devuelve los que no cumplan con los estándares.
- Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos.
- Mantiene un ámbito de cooperación ante el personal a su cargo.
- Mantiene una comunicación constante entre los subordinados y superiores.
- Toma la tutoría del personal de actual ingreso.
- Es responsable de hacer las requisiciones del material faltante para servicio.
- Recibe quejas de los clientes y busca su solución.
- Asiste puntualmente a las juntas de pre-servicio.
- Al cierre del primer y segundo turno, revisa que el lugar esté en perfecto estado.
- Cuida los objetos olvidados y verifica que sean enviados al departamento correspondiente.
- Analiza y controla las devoluciones, cancelaciones y cambios de platillos en el centro de consumo.
- Supervisa que los montajes de las mesas mise en place, en stands de servicio y que los stocks sean manejados de
- acuerdo a los estándares establecidos.
- Solicita al Departamento de mantenimiento los reportes sobre las condiciones en las que se encuentra el equipo de operación.
- Revisa bitácora y da solución a los pendientes.
- Auxilia al gerente en la capacitación para el personal de servicio, incluyendo atención y cortesía al cliente.
- Sugiere platos
- Avisa de artículos faltantes en la cocina.
- Supervisa la buena presentación de menús y vigencia de precios.
- Coordina la revisión de programas de vacaciones y descansos