Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el Chef de Hotel y las normas establecidas en el manual de cocina. Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo. Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas.
1. Debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style.
2. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.
3. Capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
4. Capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras.
5. Capacidad para revisar fechas de caducidad de alimentos y bebidas en cocina.
6. Capacidad para operar, limpiar y supervisar que se mantenga todo el equipo asignado en buenas condiciones.
7. Mantener y fomentar limpieza e Higiene en la cocina todo el tiempo.
8. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.
9. Capacidad de mantener una buena coordinación en el servicio de pedido de comandas sirviendo pedidos rápidamente y atendiendo solicitudes especiales.
10. Manejo excelente del cuchillo de cocina y habilidades de herramientas de cocina, así como disponibilidad para entrenar a sus subordinados.
11.



Demostrar habilidades y conocimientos avanzados en fórmulas de costo de alimentos.
12. Comunicar las situaciones peligrosas o condiciones inseguras al Hotel Chef, Gerente e Ingeniería o Gerente de Seguridad.
13. La creación y fomento de un clima laboral sano y atractivo de acuerdo a la cultura organizacional.
14. Responsabilizar al personal de las normas de seguridad e higiene en cocina.
15. Llevar un control de alimentos e inventarios en cocina.
16. Llevar un control de todos los pendientes de alimentos durante el día y hacer pedidos para el día siguiente
18. Cubrir en la cocina al Chef de Hotel en su ausencia.
19. Responsable de Ayudar al Director de F & B, Hotel Chef y / o supervisión con el inventario mensual riguroso y de manera honesta, capacitación del personal y otras tareas departamentales, según sea necesario.
20. Responsable de Seguir el programa de mantenimiento y programa de limpieza.
21. Responsable de cuidar que se mantengan los refrigeradores y equipos de cocina en perfecto funcionamiento.
22. Responsable de que el personal de steward y cocina cuide todo equipo de cocina.
-Técnico en alimentos, en Artes Culinarias o Licenciatura.
-Experiencia como supervisor de cocina 1 año
-5 años de experiencia en cocina de línea caliente de restaurante.
-Capacidad crítica para manejo de producto perecedero, PEPS
-Conocimientos en técnicas de cocción, corte, servicio
-Puntualidad y asistencia confiable.
-Habilidades interpersonales y la capacidad de trabajar bien con los compañeros de trabajo y huéspedes.

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📌 Supervisor de Cocina (Zihuatanejo)
🏢 Hyatt Group
📍 Zihuatanejo