Como Sushi Sous Chef en Zuma, serás responsable de apoyar al Head Sushi Chef en todos los aspectos de la operación de sushi, incluyendo la preparación, el desarrollo del menú, la supervisión del personal y el cumplimiento de los más altos estándares culinarios. Colaborarás en el liderazgo del equipo de sushi para mantener la máxima calidad, creatividad y eficiencia en la elaboración de nuestros platillos.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el vibrante estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma
En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría
celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado
nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía
trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades
Entre tus principales funciones se encuentran:

Apoyar al Head Sushi Chef en la planificación y ejecución de la oferta gastronómica de sushi, incluyendo el desarrollo de recetas, la presentación y el control de calidad

Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar consistencia y excelencia en la preparación y presentación de cada platillo

Supervisar la producción de sushi durante el servicio,



asegurando la preparación oportuna y precisa de cada orden, así como el cumplimiento de los estándares de calidad

Administrar los niveles de inventario de ingredientes para sushi, pescados, mariscos e insumos de la barra de sushi, supervisando el abastecimiento y la recepción de pescado fresco y demás productos

Supervisar la frescura y calidad de los ingredientes utilizados en la preparación de sushi, incluyendo pescados, mariscos, arroz y vegetales, garantizando el cumplimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria

Apoyar en el desarrollo e implementación de menús de temporada, promociones especiales y eventos relacionados con sushi, participando en degustaciones y evaluaciones de nuevos platillos

Apoyar en la elaboración de presupuestos y el control de costos, incluyendo el monitoreo del costo de alimentos, el control de porciones y la administración de inventarios

Lo que buscamos
Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa

Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen

Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados

Mínimo 2 años de experiencia como Sushi Sous Chef o en un puesto senior de cocina de sushi dentro de un restaurante de alto volumen o establecimiento de hospitalidad





Amplios conocimientos y experiencia en la preparación de sushi, elaboración de arroz para sushi, manejo de pescados y mariscos, y técnicas de presentación

Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H

Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios
Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

Capacitación de clase mundial, diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades

Oportunidades globales, vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas

Beneficios de salud: seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar

Comidas para colaboradores disponibles todos los días

Reconocimiento y recompensas, valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión
En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma?
Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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Compensation: To be discussed

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📌 Sushi Sous Chef (Plaza Real)
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📍 Plaza Real