Objetivo del puesto Garantizar la excelencia en el servicio, la calidad de alimentos y bebidas, la eficiencia operativa en piso y cocina, y la satisfacción total del cliente durante los turnos de operación.
Actividades Principales
Supervisar el desarrollo ágil y correcto del servicio en piso, bar y cocina durante la apertura, turno y cierre.
Velar por el cumplimiento de los estándares de servicio, protocolo de atención y tiempos de salida de platillos y bebidas.
Gestionar y resolver al instante quejas, incidencias o requerimientos especiales de los clientes Recovery de servicio.
Asegurar que las instalaciones, salón, baños y cocina cumplan con estrictos estándares de higiene, limpieza y presentación antes de abrir puertas.
Dirigir, motivar y supervisar al personal operativo cocina, barra, meseros, garroteros, hostesses
Diseñar y gestionar los horarios, roles de turno, descansos y asignación de estaciones del personal operativo.
Evaluar el desempeño del personal operativo y fomentar un buen clima laboral en el front y back of house.
Reportar incidencias diarias de nómina, faltas,



retardos o pases de salida del personal operativo.
Controlar mermas cotidianas en piso y cocina, garantizando que el personal registre correctamente devoluciones o platillos mal elaborados.
Informar sobre requerimientos de mantenimiento correctivo o preventivo en equipos de salón y cocina.
Conocimientos
Manejo de Soft Restaurant Parrot POS.
Normas de higiene de alimentos HACCP, Distintivo H o similar
Protocolos de servicio en mesa y maridaje coctelería básica.
Manejo de crisis y atención al cliente.
Capacidad de dirigir a la par de su equipo con energía y firmeza durante momentos de alta presión rush
Agilidad para resolver imprevistos falta de personal, fallas en insumos o fallas operativas.
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