Descripción del PuestoObjetivo del puesto: Brindar soporte operativo y administrativo en el área de andén y almacén mediante lainspección, recepción y control de insumos, asegurando el cumplimiento de los estándares de inocuidad, ladisponibilidad de información, el cumplimiento de los plazos establecidos y la correcta ejecución de los procesos deregistro y calidad.2.
Responsabilidades Clave y GobernanzaEl Responsable de Recepción de Andén será responsable de:Recibir, inspeccionar y validar la materia prima e insumos, evaluando características organolépticas,temperaturas, caducidades y empaques conforme a los lineamientos del Distintivo H.Dar seguimiento a los procesos administrativos relacionados con la entrega de proveedores, verificando elcumplimiento de los requisitos establecidos en las órdenes de compra y gestionando los rechazos demercancía que no cumpla con los estándares.Coordinar la recopilación, validación y control de evidencias documentales (bitácoras de recepción, registrosde temperaturas y limpieza) requeridas para auditorías de Distintivo H, revisiones internas y procesos decompliance.Brindar soporte operativo al equipo de Almacén y Compras, coordinando el flujo de información entreproveedores y áreas internas para asegurar la correcta ejecución de los procesos.3.
Habilidades Principal y ComportamientosOrganización y Planeación: Capacidad para estructurar, organizar y mantener el orden en el área de andén,asegurando la correcta administración de bitácoras y el orden de los procesos de descarga.Análisis y Atención al Detalle: Capacidad para revisar insumos minuciosamente, identificar inconsistencias decalidad o higiene y asegurar la integridad de la recepción.Seguimiento y Control:



Orientación al estricto cumplimiento de normativas sanitarias, control de actividades ymonitoreo permanente de procesos.Gestión del Tiempo y Prioridades: Capacidad para administrar múltiples recepciones simultáneamente,priorizando insumos perecederos para no romper la cadena de frío y asegurar el cumplimiento oportuno decompromisos.Comunicación y Servicio: Facilidad para interactuar con proveedores y diferentes áreas internas,manteniendo una comunicación clara.
Ética y Confidencialidad: Alto sentido de responsabilidad en el manejo de mermas, rechazos ydocumentación de ingreso.4.
Escolaridad / Formación AcadémicaIndispensable: Carrera técnica en Alimentos, Gastronomía, o Licenciatura (trunca o concluida) en Nutrición,Ingeniería en Alimentos, Gestión Empresarial o carrera afín.Deseable: Diplomado, cursos o certificaciones en Inocuidad Alimentaria (NOM-251), manejo higiénico dealimentos y lineamientos para la obtención/refrendo del Distintivo H.5.
ExperienciaIndispensable: De 1 a 3 años en funciones operativas relacionadas con la recepción de mercancía, control de calidad de alimentos, almacén de A&B; (Alimentos y Bebidas) o gestión en comedores industriales.Experiencia en integración y control de bitácoras de calidad.Deseable: Experiencia en empresas de servicios, alimentos, retail o corporativos.




Experiencia en atención deauditorías (específicamente Distintivo H) o procesos de cumplimiento documental.6.
Conocimientos Técnicos y HerramientasConocimientos: Normatividad Distintivo H (NMX-F-605-NORMEX) e Inocuidad Alimentaria.
Control de PEPS(Primeras Entradas, Primeras Salidas) y manejo de cadena de frío.
Integración y validación de expedientes ybitácoras.
Elaboración de reportes e indicadores de rechazo.Herramientas: Uso de equipos de medición y pesaje (termómetros de vástago, termómetros láser, básculas).
Microsoft Excel (intermedio).
Microsoft Office (Word y Outlook).
Deseable conocimiento en sistemas deinventario o sistemas ERP.7.
Riesgos que Debe Saber GestionarLa persona deberá identificar y dar seguimiento oportuno a los riesgos operativos y sanitarios asociados a larecepción de insumos, asegurando el cumplimiento de los controles establecidos para la operación del comedor:Inocuidad y Salud Pública: Riesgos derivados de la contaminación cruzada, o recepción de alimentos fuerade los rangos de temperatura y caducidad exigidos por el Distintivo H.Gestión documental: Riesgos derivados de inconsistencias en facturas, remisiones o desactualización de lasbitácoras obligatorias de recepción.Auditoría y Compliance: Falta de evidencias documentales (registros de limpieza de vehículos, control deplagas de proveedores) o incumplimiento de los requisitos establecidos para atender auditorías y revisionesinternas de salubridad.Seguimiento operativo: Incumplimiento de plazos, horarios de entrega (ventanas de recibo) con proveedoresy áreas internas que afecten la correcta ejecución de los procesos de producción de alimentos.

📌 Responsable De Comedor (Xico)
🏢 Empresa reconocida
📍 Xico