Objetivo General: Realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la

correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del

paciente.

Responsabilidades del puesto:
Cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos.
Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos
Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para

médicos.
Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta





presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas
Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
Reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema PEPS, para evitar mermas.
Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la

recepcionista, en caso de no tener la posición del cajero en el departamento
Comprobar la sazón de las comida día con día.
Supervisar las tareas del auxiliar de cocina.
Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
Supervisar y/o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la oper

📌 Cocinero Aguascalientes
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📍 Aguascalientes