Se busca un Encargado de panadería para trabajar en el Hotel Marquis Reforma de forma presencial.

Objetivo del puesto

Planear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería, postres y productos de panificación del hotel, asegurando altos estándares de calidad, higiene, presentación y servicio, así como el uso productivo de los recursos y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

Funciones y responsabilidades
Planificar la producción diaria de pan y productos de panadería de acuerdo con la ocupación del hotel y los eventos programados.
Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado, bollería y otros productos de panificación.
Garantizar la calidad, frescura, sabor y presentación de todos los productos.
Coordinar al personal del área, asignando actividades y supervisando el cumplimiento de los procesos.
Capacitar al personal en técnicas de panificación, buenas prácticas de manufactura e higiene.
Verificar el cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.




Controlar inventarios de materias primas y solicitar pedidos oportunamente.
Supervisar la correcta conservación y almacenamiento de insumos.
Controlar mermas y desperdicios, proponiendo acciones para optimizar costos.
Mantener limpios y en buen estado los equipos, utensilios y área de trabajo.
Desarrollar nuevas recetas y mejorar las existentes cuando sea requerido.
Coordinar la producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.
Verificar el funcionamiento de hornos, amasadoras, fermentadoras y demás equipos.
Elaborar reportes de producción, consumo de insumos e incidencias.
Cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas del hotel.

Requisitos:
Mínimo 3 años en panadería competente.
Al menos 1 año en supervisión de personal.
Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.
Técnicas de panificación artesanal e industrial.
Elaboración de masas fermentadas y laminadas.
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📌 Encargado De Panadería Cuauhtémoc
🏢 Hotel Marquis Reforma
📍 Cuauhtémoc