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**Misión**:
Es responsable de la implantación de la estrategia, de los estándares, atributos, productos y de la optimización de la eficiencia operativa en el área de Sala, Bares y MICE para los hoteles de su Centro de Operaciones (modelo Premium & Essential Brands). Proporciona feedback a F&B; Partner en cuanto a las necesidades / oportunidades los hoteles de su CO.
**ESTRATEGIA**:
- Implementar la estrategia de F&B; en los hoteles del Centro de Operaciones a través de los estándares en los hoteles en base a producto, calidades y dirección culinaria.
- Aportar la visión operativa del destino a Hotel Services, para la creación de los estándares. Están involucrados de esta forma en la definición de la estrategia, estándares, procesos y procedimientos.
- Proporciona feedback al F&B; Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el Centro de Operaciones.
- Analizar la competencia y propone tendencias y mejoras al Equipo de F&B; Hotel Services.
- Implantar proyectos, programas, herramientas tecnológicas y procesos para el conjunto de los hoteles que conforman el Centro de Operaciones,



velando por buen uso de los equipos, la definición y la resolución de dudas, así como proporcionar feedback a los Equipos transversales que corresponda.
- Dar seguimiento y apoyo de los pilotos, herramientas y procesos para asegurar la correcta implementación previa y posterior análisis. Para así poder valorar el avance o no del proyecto junto con los involucrados.
- Identificar y proponer mejoras, herramientas o procesos que optimizan tanto su puesto de trabajo, como la eficiencia operativa de sus hoteles y su ágil desempeño.
- Es responsable tanto de utilizar como de apoyar a los F&B; de sus hoteles, en herramientas digitales, con el fin de mejorar la calidad del dato en el reporting.
- Realizar la adaptación local al país.
- Recibir por parte de los hoteles, cualquier incidencia o punto de mejora detectados en cuanto a oferta gastronómica y realiza el reporting de los estándares de producto, servicio y atributos.
- Apoyar al F&B; Partner en la adaptación por país.
- Liderar el roll out de sus hoteles.
- Da seguimiento al cumplimiento de los estándares y objetivos establecidos, informando al HM de posibles desviaciones para su corrección inmediata e informando periódicamente al director del Centro de Operaciones y F&B; Hotel Services para analizar su evolución.
- Supervisar aplicación on site
- Supervisar la operación de los hoteles de su CO, marcar pautas de operación,



y supervisar los eventos más importantes o de mayor volumen.
- Revisar los templates relativos al plan de mejora a 3 años de sus hoteles y lo consensua con Hoteles Services y Dir CO.
- Es informado en cuanto a relación con operadores F&B; y partners externos y apoya en caso de necesidad.
- Trasladar a los diferentes outlets cualquier tema relativo a Pricing y supervisar en cuanto a los % de márgenes deseados en sus hoteles.
- Es responsable de la P&L; de F&B; de su CO. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Supervisa la implantación de planes de acción en caso de desviaciones.
**PRESUPUESTO-KPIs**:
- Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas
- Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.
- Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.
- Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.
- Analizar de forma periódica la P&L; de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.
- Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.

📌 Food & Beverage Manager (Baja California Sur)
🏢 Meliá Hotels International
📍 Baja California Sur