**Planeación y diseño del menú**:
**Objetivo del Puesto**:
Liderar y supervisar todas las operaciones de cocina en un restaurante japonés especializado en teppanyaki, garantizando altos estándares de calidad culinaria, presentación, higiene, eficiencia operativa y experiência del cliente. Diseñar y mantener un menú auténtico y creativo que combine tradición japonesa con innovación y excelencia gastronómica.
**Funciones Principales**:
- Crear y actualizar menús teppanyaki, sushi y demás platillos japoneses.
- Desarrollar platillos exclusivos que reflejen la identidad del restaurante.
**Supervisión operativa**:
- Coordinar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina y las estaciones teppanyaki.
- Asegurar la correcta ejecución de recetas, tiempos y técnicas culinarias japonesas.
**Gestión del personal**:
- Reclutar, entrenar y supervisar al equipo de cocina.
- Establecer horarios, asignar responsabilidades y evaluar desempeño.
**Control de calidad e higiene**:
- Implementar y hacer cumplir normas de higiene (NOM-251-SSA1-2009).
- Asegurar presentación impecable de cada platillo y control de porciones.
**Gestión de insumos**:
- Controlar inventarios, costos, mermas y pedidos a proveedores.
- Asegurar el uso de ingredientes frescos y auténticos (p. ej., wagyu, miso, salsa ponzu).
**Experiência al cliente**:
- Coordinar la interacción del chef con los comensales en parrillas teppanyaki.
- Diseñar presentaciones llamativas y experiências visuales durante el servicio en mesa.
**Innovación y mejora continua**:
- Estar al tanto de tendencias gastronómicas japonesas y asiáticas.
- Participar en capacitaciones, concursos y eventos gastronómicos.
**Requisitos del Puesto**:




**Escolaridad**:
- Técnico en Artes Culinarias o Licenciatura en Gastronomía.
- Especialización en cocina japonesa (deseable).
**Experiência**:
- Mínimo 5 años como chef, con al menos 2 en cocina japonesa.
- Experiência comprobable en teppanyaki, manejo de cuchillos japoneses y parrillas a la vista.
**Conocimientos Técnicos**:
- Técnicas tradicionales japonesas (teppanyaki, sushi, ramen, tempura).
- Manejo de costos, escandallos y fichas técnicas.
- Higiene y seguridad alimentaria.
**Habilidades**:
- Liderazgo y formación de equipos.
- Creatividad e innovación culinaria.
- Atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en horarios extendidos.
**Idiomas**:
- Español (indispensable).
- Inglés conversacional (deseable, para tratar con proveedores o clientes extranjeros).
**Condiciones de Trabajo**:
- Horario: Tiempo completo, disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
- Ambiente físico: Cocina abierta con parrilla teppanyaki.
- Uniforme: Proporcionado por el restaurante.
- Sueldo: A negociar según experiência + bonos por desempeño y propinas compartidas.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Estacionamiento de la empresa
- Estacionamiento gratuito
- Opción a contrato fijo
- Servicio de comedor
- Servicio de comedor con descuento
- Uniformes gratuitos
Pago complementario:
- Bono de productividad
- Propinas
Tipo de jornada:
- Incluye fines de semana
- Turno de 8 horas
Experiência:
- Estética: 5 años (Deseable)
- Ventas de mostrador: 3 años (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
Fecha de inicio prevista: 01/07/2025

📌 Chef Ejecutivo - Restaurante Japonés Estilo Teppanyaki (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 PLANTAMEX
📍 Heroica Puebla de Zaragoza