Responsabilidades
1.Supervisar al personal de cocina
Coordinar las actividades de cocineros, ayudantes y personal de apoyo.
Asignar tareas y estaciones de trabajo.
Vigilar que el personal cumpla horarios, procedimientos y normas.
Capacitar y apoyar al equipo cuando sea necesario.
2.Apoyar al chef o jefe de cocina
Ejecutar las indicaciones del chef.
Sustituirlo durante sus ausencias.
Informar sobre problemas de producción, personal, insumos o equipo.
Ayudar en la organización de la producción diaria.
3.ontrolar la producción.
Verificar que las preparaciones se realicen de acuerdo con recetas y cantidades establecidas.
Supervisar porciones, presentación y rendimiento.
Organizar tiempos para que los alimentos estén listos conforme al servicio o distribución.
Detectar y reducir mermas.
4.Control de calidad e inocuidad.
Vigilar temperaturas de cocción, conservación y servicio.
Revisar fechas de caducidad y condiciones de los productos.
Aplicar correctamente las normas de higiene y manejo de alimentos.
Supervisar limpieza y sanitización de áreas, utensilios y equipos.
Evitar contaminación cruzada.
5.Manejo de materias primas.




Revisar la calidad de los productos recibidos.
Apoyar en inventarios y requisiciones.
Verificar el almacenamiento correcto de alimentos.
Aplicar el sistema PEPS primeras entradas, primeras salidas.
Controlar el consumo de insumos para evitar desperdicios.
6.Organización de la cocina
Mantener las estaciones abastecidas y organizadas.
Verificar que equipos y utensilios estén disponibles y en condiciones adecuadas.
Coordinar la limpieza durante y al finalizar la jornada.
Reportar fallas o necesidades de mantenimiento.
7.Seguridad laboral
Supervisar el uso adecuado de equipo de protección.
Prevenir accidentes por cortes, quemaduras, caídas o mal uso de maquinaria.
Hacer cumplir los procedimientos de seguridad establecidos.

Horario lunes a viernes

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