Elaborar productos de repostería y panadería de alta calidad, asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, higiene, costos y tiempos de producción.

Responsabilidades
Elaborar postres, pan y productos de repostería conforme a recetas estandarizadas.
Supervisar la calidad, presentación y conservación de los productos.
Controlar insumos, costos y mermas.
Operar correctamente el equipo de repostería y panadería.
Cumplir con las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Coordinar y apoyar al personal del área cuando sea necesario.

Habilidades
Dominio de técnicas Manejo de masas hojaldre, quebrada, fermentadas, batidos, chocolatería, confitería, gelatinas y técnicas de decoración vanguardista o tradicional.
Panadería básica Conocimiento en la elaboración de pan dulce y salado para complementar la oferta si es necesario.
Diseño de menús Creatividad para desarrollar postres institucionales o de vitrina que se adapten a las temporadas.
Manejo de equipo industrial Operación de hornos de convección, batidoras industriales, laminadoras y cámaras de fermentación.




Liderazgo y trabajo en equipo Capacidad para coordinar a ayudantes de pastelería y trabajar en sincronía con el resto de la cocina.
Organización y limpieza Disciplina extrema en la producción sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Tolerancia al ritmo de alta producción y cumplimiento de horarios de entrega estrictos.

Requisitos
Licenciatura en Gastronomía, Técnico en Pastelería Repostería o formación afín.
Experiencia mínima de 2 a 3 años como Chef Repostero o puesto similar.
Conocimiento en técnicas de repostería, panadería y decoración.
Manejo de equipos industriales de panadería y repostería.
Conocimiento de la NOM251SSA12009 y o Distintivo H.
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