Responsabilidades
Administración de la operación
Supervisar la operación diaria del restaurantebar durante su turno.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad e imagen de la marca.
Coordinar las actividades de cocina, barra y piso para asegurar un servicio optimizado.
Verificar la correcta apertura, cambio de turno y cierre de la unidad.
Resolver incidencias operativas de manera oportuna.
Liderazgo y gestión de personal
Supervisar, dirigir y motivar al equipo de trabajo.
Asignar funciones y asegurar el cumplimiento de responsabilidades.
Capacitar al personal en procedimientos operativos, servicio y políticas internas.
Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación.
Promover un ambiente laboral de respeto, disciplina y trabajo en equipo.
Gestionar incidencias relacionadas con asistencia, puntualidad y disciplina.
Servicio al cliente
Supervisar la calidad del servicio en todo momento.
Atender personalmente quejas, sugerencias y situaciones especiales con clientes.
Implementar acciones para mejorar la experiencia del cliente.
Dar seguimiento a comentarios en plataformas digitales cuando sea requerido.
Asegurar el cumplimiento de protocolos de hospitalidad.
Administración financiera
Supervisar cortes de caja y arqueos.
Validar el correcto registro de ventas y consumos.
Controlar descuentos, cortesías y cancelaciones conforme a las políticas autorizadas.
Apoyar en el cumplimiento de metas de ventas y rentabilidad.
Supervisar el adecuado manejo de efectivo y terminales bancarias.
Inventarios y control de costos
Supervisar inventarios de alimentos, bebidas e insumos.
Verificar la correcta recepción de mercancías.
Asegurar el cumplimiento del sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Controlar mermas, desperdicios y consumos internos.
Reportar diferencias de inventario e implementar acciones correctivas.
Higiene, seguridad y cumplimiento




Verificar el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
Supervisar la limpieza y presentación de todas las áreas.
Garantizar el uso adecuado del equipo de protección y seguridad.
Asegurar el cumplimiento de reglamentos internos y normatividad aplicable.
Reportar incidentes y accidentes conforme a los procedimientos establecidos.
Administración y reportes
Elaborar reportes operativos y de incidencias del turno.
Informar al Gerente sobre resultados, oportunidades y áreas de mejora.
Dar seguimiento a pendientes entre turnos.
Supervisar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo.
Indicadores de desempeño KPIs
Cumplimiento de ventas presupuestadas.
Satisfacción del cliente quejas, reseñas y evaluaciones.
Tiempo promedio de servicio.
Cumplimiento de estándares operativos.
Control de costo de alimentos y bebidas.
Nivel de mermas y desperdicios.
Exactitud en inventarios.
Cumplimiento de arqueos y manejo de efectivo.
Rotación y asistencia del personal.
Resultados de auditorías internas de operación e higiene.
Perfil del puesto

Escolaridad

Licenciatura o carrera técnica en Administración, Gastronomía, Turismo o afín preferente.

Experiencia

Mínimo 2 años como supervisor, jefe de turno o subgerente en restaurantes, bares o cadenas de alimentos y bebidas.
Experiencia en manejo de personal, inventarios, costos y servicio al cliente.

Conocimientos

Administración de restaurantes.
Manejo de indicadores financieros.
Control de inventarios y costos.
Servicio al cliente.
Manejo de punto de venta POS.
Normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Manejo de efectivo y arqueos.
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