Descripción del puesto:

En verdulería de Tijuana buscamos Lider de Producción responsable de coordinar y asegurar el cumplimiento de los procesos operativos en el manejo de frutas y verduras, garantizando la calidad del producto, la eficiencia del equipo y el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.

Responsabilidades principales
- Cumplir y hacer cumplir los programas diarios de producción y surtido.
- Garantizar la calidad del producto antes de su envío.
- Supervisar el manejo, higiene y conservación de frutas y verduras.
- Controlar mermas, desperdicios y diferencias de peso.
- Verificar el uso adecuado de EPP (cofia, cubrebocas, guantes y mandil).
- Coordinar al personal operativo del turno.
- Reportar incidencias de producción, calidad o seguridad.
- Mantener orden y limpieza del área.
- Cumplir normas de inocuidad alimentaria.

Funciones específicas

1. Operativas
- Supervisar recepción, clasificación, selección, pesaje y surtido.
- Validar pesos y presentaciones del producto.

2. Control de calidad
- Detectar producto en mal estado antes del surtido.
- Validar frescura,



color, textura y tamaño.
- Aplicar método FIFO (primero en entrar, primero en salir).
- Asegurar especificaciones del cliente.

3. Gestión de personal
- Asignar actividades diarias.
- Controlar asistencia y puntualidad (reporte a RH).
- Capacitar personal de actual ingreso.
- Resolver conflictos y fomentar buen ambiente laboral.

4. Seguridad e higiene
- Supervisar uso de EPP.
- Verificar limpieza de herramientas y áreas de trabajo.

5. Administrativas
- Llenado de formatos y bitácoras.
- Reportes de merma y rendimiento.
- Comunicación con áreas internas (almacén, calidad, ventas, logística).
- Seguimiento a pedidos urgentes o especiales.

Indicadores de desempeño (KPIs)
- Porcentaje de merma
- Cumplimiento de pedidos completos
- Tiempos de surtido
- Reclamaciones de clientes (análisis y solución)
- Asistencia y rotación de personal
- Incidencias de calidad y acciones correctivas

Perfil

📌 Líder de producción (Fortín de las Flores)
🏢 pescaderia sinaloa TJ
📍 Fortín de las Flores