Elaborar productos de repostería y panadería de alta calidad, asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, higiene, costos y tiempos de producción. Responsabilidades Elaborar postres, pan y productos de repostería conforme a recetas estandarizadas. Supervisar la calidad, presentación y conservación de los productos. Controlar insumos, costos y mermas. Operar correctamente el equipo de repostería y panadería. Cumplir con las normas de higiene e inocuidad alimentaria. Coordinar y apoyar al personal del área cuando sea necesario. Habilidades Dominio de técnicas Manejo de masas hojaldre, quebrada, fermentadas, batidos, chocolatería, confitería, gelatinas y técnicas de decoración vanguardista o tradicional. Panadería básica Conocimiento en la elaboración de pan dulce y salado para complementar la oferta si es necesario. Diseño de menús Creatividad para desarrollar postres institucionales o de vitrina que se adapten a las temporadas. Manejo de equipo industrial Operación de hornos de convección, batidoras industriales, laminadoras y cámaras de fermentación.



Liderazgo y trabajo en equipo Capacidad para coordinar a ayudantes de pastelería y trabajar en sincronía con el resto de la cocina. Organización y limpieza Disciplina extrema en la producción sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas. Tolerancia al ritmo de alta producción y cumplimiento de horarios de entrega estrictos. Requisitos Licenciatura en Gastronomía, Técnico en Pastelería Repostería o formación afín. Experiencia mínima de 2 a 3 años como Chef Repostero o puesto similar. Conocimiento en técnicas de repostería, panadería y decoración. Manejo de equipos industriales de panadería y repostería. Conocimiento de la NOM251SSA12009 y o Distintivo H.
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