**Vacante para la empresa BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I.
DE C.V. en Tlalpan, Ciudad de México**:
Buscamos un(a) **Encargado(a) de Cocina** proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef.
Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.
Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.
**Responsabilidades Fundamental**:
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Supervisión Operativa**:
Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.
Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
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Gestión de Calidad e Higiene**:
Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).
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Control de Inventario y Almacén**:
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).




Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.
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Liderazgo de Equipo**:
Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.
**Requisitos Indispensables**:
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Experiência**: Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior.
**Experiência en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.
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Formación**: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía.
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Conocimientos**: Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
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Habilidades**: Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
**Nível de educación deseada**:
Media Superior
**Nível de experiência deseada**:
Nível Medio
**Función departamental**:
Turismo / Hotelería
**Industria**:
Alimentos y Bebidas
**Habilidades**:
- Trabajo en equipo
- Disponibilidad de horario
- Liderazgo

📌 Encargado De Cocina (Xico)
🏢 BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE
📍 Xico