Jefe de Producción – Industria Cárnica (Res y Cerdo) – Guadalupe, Nuevo León
Empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada TIF, busca Jefe de Producción para su operación en Guadalupe, Actual León.
Objetivo del puesto:
Liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.
Responsabilidades principales:
- Planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos. - Coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad. - Asegurar el cumplimiento de normativa TIF, buenas prácticas de manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria. - Controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas. - Coordinar con las áreas de Calidad, Mantenimiento, Almacén y Compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas. - Dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente. - Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.



- Reportar indicadores de producción (KPIs) a la Gerencia de Manufactura. - Participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta. - Garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç
Indicadores de desempeño (KPIs):
- Cumplimiento del programa de producción - Rendimiento cárnico por especie (res y cerdo) - Índice de mermas - Costo de producción por kilo - Cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad - Rotación y ausentismo del personal a cargo
Competencias requeridas:
- Liderazgo y gestión de equipos operativos - Orientación a resultados y disciplina de proceso - Conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo - Manejo de indicadores y análisis de datos de producción - Capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso - Enfoque en calidad e inocuidad alimentaria
Relaciones jerárquicas:
- Reporta a: Gerente de Manufactura - Supervisa a: Coordinador de Producción de Cerdo, Coordinador de Producción de Res
Experiencia requerida:
- Mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo. - Experiencia comprobable en plantas certificadas TIF o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria. - Manejo de personal operativo (20 personas o más)
Escolaridad:

📌 Jefe de producción (Monterrey)
🏢 Carnes Altamira
📍 Monterrey