Propósito del Puesto

Buscamos a un competente clave para nuestra operación con un perfil dual de alta responsabilidad. Serás el guardián de nuestro inventario físico y del flujo de insumos (70% del tiempo), pero también actuarás como un evaluador independiente, objetivo y analítico de los procesos de producción y cocina en nuestro CEDIS (30% del tiempo).

Tu misión es garantizar que el almacén funcione con precisión quirúrgica y, al mismo tiempo, asegurar que las recetas, rendimientos y normativas de calidad en cocina se cumplan al pie de la letra mediante auditorías estructuradas

Responsabilidades Principales1. Gestión Integral del Almacén (70% del tiempo)
- Control de Inventarios: Registrar y controlar las entradas, salidas y existencias de insumos mediante sistema ERP (SCA o equivalente) y Kardex.
- Rotación de Producto: Garantizar la estricta aplicación de metodologías PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) y FEFO (Primeras Caducidades, Primeras Salidas).
- Recepción y Validación: Inspeccionar detalladamente la mercancía de proveedores (pesaje en báscula,



verificación de lotes, caducidades, temperaturas y condiciones de empaque).
- Organización Física: Mantener el almacén bajo las mejores prácticas de orden, limpieza y la normativa de inocuidad alimentaria.
- Aseguramiento de Stock: Realizar conteos cíclicos semanales e inventarios físicos generales de cierre de mes.
- Control de Mermas: Detectar, registrar y reportar de manera oportuna producto dañado, mermas o caducidades próximas.

2. Auditoría y Control de Procesos en Cocina (30% del tiempo)
- Auditoría de Recetas y Rendimientos: Verificar en piso el rendimiento teórico vs. real de la producción, identificando y calculando desviaciones en el uso de materia prima.
- Cumplimiento de Normas: Aplicar checklists diarios/semanales basados en BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y la NOM-251-SSA1-2009 en el área de cocina.
- Documentación de Hallazgos: Levantar reportes objetivos, claros y con evidencia fot

📌 ALMACENISTA AUDITOR (San Pedro Garza García)
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📍 San Pedro Garza García