Misión del puesto

Planear, desarrollar, ejecutar y administrar la operación de la cocina corporativa de Grupo Calufe, garantizando una producción estandarizada, rentable y de alta calidad. Será responsable de la innovación y desarrollo de nuevos productos, la estandarización de recetas, la administración de la producción, el abastecimiento oportuno a las sucursales y el liderazgo del equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y rentabilidad establecidos por la empresa.

Objetivos del puesto

* Garantizar una producción eficiente y organizada.

* Desarrollar nuevos productos alineados a la estrategia comercial de Grupo Calufe.

* Mantener la estandarización de recetas, procesos y costos.

* Asegurar el suministro oportuno de producción a las sucursales.

* Optimizar el uso de materias primas mediante el control de inventarios y mermas.

* Mantener altos estándares de orden, limpieza e inocuidad.

Funciones y responsabilidades

Innovación y desarrollo de productos





* Diseñar nuevos alimentos y bebidas de acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa.

* Mejorar recetas existentes para incrementar su calidad, facilidad de ejecución y rentabilidad.

* Realizar pruebas de nuevos productos antes de su implementación.

* Validar que cada actual producto sea estandarizable, costeable y replicable.

Administración de la producción

* Planear la producción diaria, semanal y estacional.

* Coordinar la preparación previa (mise en place) y la producción.

* Supervisar el correcto porcionado, conservación y almacenamiento de productos.

* Elaborar y mantener actualizados recetarios, gramajes y procedimientos.

* Gestionar requisiciones de insumos para la operación.

Abastecimiento a sucursales

* Coordinar la producción destinada a sucursales.

* Garantizar cantidades correctas, calidad uniforme y entregas oportunas.

* Dar seguimiento a la aceptación de los productos y proponer mejoras cuando sea necesario.

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📌 Chef Corporativo (Córdoba Centro)
🏢 CALUFE
📍 Córdoba Centro