Objetivo del Puesto

Asegurar que todos los procesos de recepción, almacenamiento, producción, empaque y distribución de productos cárnicos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa y la normativa vigente, garantizando productos seguros para el consumidor y la satisfacción del cliente.

Responsabilidades Principales

⁠ ⁠Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

⁠ ⁠Verificar el cumplimiento de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES).

⁠ ⁠Asegurar el cumplimiento del sistema HACCP.

⁠ ⁠Inspeccionar materias primas, producto en proceso y producto terminado.

⁠ ⁠Liberar o rechazar productos de acuerdo con las especificaciones establecidas.

⁠ ⁠Supervisar el cumplimiento de temperaturas en recepción, almacenamiento, producción y embarques.

⁠ ⁠Coordinar programas de limpieza y sanitización.

⁠ ⁠Dar seguimiento a acciones correctivas derivadas de desviaciones de calidad.

⁠ ⁠Investigar y documentar reclamaciones de clientes relacionadas con calidad.





⁠ ⁠Capacitar al personal operativo en temas de inocuidad alimentaria y calidad.

⁠ ⁠Mantener actualizados registros, bitácoras y documentación del sistema de calidad.

⁠ ⁠Participar en auditorías internas, de clientes y de autoridades sanitarias.

⁠ ⁠Supervisar el correcto uso de equipos de medición y verificar su calibración.

⁠ ⁠Promover la cultura de calidad e inocuidad dentro de la planta.

Perfil del Puesto

Escolaridad

⁠ ⁠Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Médico Veterinario Zootecnista, Ingeniería Bioquímica o carrera afín.

Experiencia

⁠ ⁠Mínimo 2 años en aseguramiento de calidad en plantas de alimentos, preferentemente cárnicas.

Conocimientos

⁠ ⁠BPM.

⁠ ⁠POES.

⁠ ⁠HACCP.

⁠ ⁠Sistema de trazabilidad.

⁠ ⁠NOM-251-SSA1.

⁠ ⁠Normatividad aplicable a productos cárnicos en México.

⁠ ⁠Manejo de auditorías.

⁠ ⁠Control documental.

⁠ ⁠Microbiología básica de alimentos.

⁠ ⁠Manejo de equipos de medición.

Competen

📌 Supervisor de calidad e inocuidad (Atotonilco el Alto)
🏢 Trivera Cárnicos
📍 Atotonilco el Alto