Garantizar la inocuidad y la calidad consistente de los 14 SKUs de fruta deshidratada de Huerto Alegre, sosteniendo la operación diaria de calidad directamente en el piso de planta, y conducir a la operación a la certificación SQF. El puesto existe para asegurar que lo que se produce en Namiquipa cumpla, se documente y se libere con criterio técnico firme y comunicación clara con el equipo operativo.

Responsabilidades principales

Presencia y liderazgo en piso

● Piso, no escritorio. Estar físicamente en planta durante la operación: supervisión directa, no gestión a distancia.

● Cercanía con el equipo. Capacitar y acompañar a operarios sin perfil técnico con lenguaje simple, ejemplos prácticos y alertas de NO-TOLERABLES explícitas.

● Corrección en tiempo real. Detectar y corregir desviaciones en el momento, antes de que escalen a rechazo o retrabajo.

Sistema de bitácoras y trazabilidad

● Dueño del ciclo. Asegurar el llenado correcto y completo de las bitácoras de deshidratación, empaque e inocuidad por parte de los operarios.

● Cierre limpio.



Validar la información capturada y cerrar el ciclo con Administración/Operaciones para el cierre de órdenes en el sistema.

● Trazabilidad íntegra. Mantener la trazabilidad de lotes de principio a fin, sin huecos ni datos inventados.

Inocuidad, HACCP y puntos críticos

● CCPs bajo control. Administrar el plan HACCP y el monitoreo de puntos críticos de control (CCP), incluida la reactivación y verificación del detector de metales.

● No conformidades. Gestionar no conformidades, quejas, devoluciones y acciones correctivas con documentación soporte.

● BPM. Sostener BPM, control de plagas, limpieza y sanitización conforme a normativa.

Certificación y sistema de gestión

● SQF. Liderar el proyecto de certificación SQF con roadmap y fechas, preparando a la planta para la auditoría.

● Documentación. Mantener el sistema documental de calidad actualizado, auditable y ordenado.

● Mermas. Control de mermas por calidad, diferen

📌 Coordinador(a) Senior de Calidad e Inocuidad (Santa Ana)
🏢 Grupo Madefor
📍 Santa Ana