Elaborar y asegurar la preparación y presentación de los tipos de servicio conforme a los estándares de presentación y recetas definidas, aplicando los procedimientos y estándares de Grupo Xcaret, con el fin de garantizar un servicio de excelencia.
Funciones generales del puesto
- Solicitar insumos y suministros validando los stocks para la preparación de los alimentos, llevando a cabo un control diario de los productos y verificando que estos cumplan con todos los estándares establecidos reportando los faltantes de los stocks de los productos.
- Aplicar las medidas de seguridad e higiene en la manipulación, almacenamiento, preparación de alimentos, manteniendo los equipos listos para la operación, las áreas de trabajo limpias, organizadas y desinfectadas mediante agentes físicos y químicos conforme a los estándares de Grupo Xcaret, en caso de detectar un equipo en mal estado deberá reportar a su jefe inmediato.
- Realizar los inventarios de los insumos y equipos que la operación requiera, y turna a su jefe inmediato.
- Coordinar y ejecutar en el mise en place,
la preparación y el montaje de platillos en tiempo y forma, conforme a los estándares de calidad, presentación y normativas de inocuidad, optimizando el uso de insumos para evitar mermas y garantizando la calidad.
- Coordinar y ejecutar el montaje y desmontaje de las líneas de alimentos, asegurando la presentación adecuada de los productos, control de tiempo y temperatura, asistiendo a los comensales conforme a los estándares de calidad, con el fin de ofrecer una experiencia satisfactoria y eficiente.
- Utilizar de manera adecuada los activos fijos, como mesas de trabajo de acero inoxidable, tarjas y marmitas, asegurando su correcto funcionamiento y conservación, con el fin de prolongar su vida beneficioso y mantener las condiciones óptimas de trabajo.
Competencias
- Equilibrio Personal
- Entendimiento Interpersonal
- Diversidad e Inclusión
- Desarrollo, Mentoría y Propósito
- Conocimiento Organi
📌 Cocinero A Hotel Xcaret Arte (Playa del Carmen)
🏢 Experiencias Xcaret
📍 Playa del Carmen
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