Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.

Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.

*Tu talento nos es muy importante,* lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener:
- Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.
- Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina cualificado fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.
- Tener constancias laborales originales.
- Ser constante laboralmente.
- Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.
- Disponibilidad de horario.

Conocimientos técnicos:
- Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.
- Manejo de recetas estándar y escandallos.
- Control de costos e inventarios.
- Normas de higiene y manejo de alimentos.




- Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío.

Funciones principales

Operación y producción
- - Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.
- Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.
- Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.
- Abrir o cerrar cocina según turno asignado.

Liderazgo de equipo
- Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.
- Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.
- Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.
- Cubrir cualquier estación en caso de ausencias.

Inventario y compras
- Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.
- Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.
- Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.
- Reportar mermas y desperdicios.
- Higiene y seguridad.
- Asegurar cumplimiento de normas Disti

📌 Sous Chef para Balcón del Zócalo (Ciudad de México)
🏢 CENTRAL HOTELES
📍 Ciudad de México