Sous Chef Operativo – La Docena (Polanco y Roma Norte)
Lidera la cocina de uno de los referentes gastronómicos de la CDMX
En La Docena, estamos buscando un Sous Chef con amplia experiencia, liderazgo nato y una técnica impecable en el manejo de mariscos y cortes de carne premium. Si vienes de marcas de renombre en el sector gastronómico y buscas un proyecto donde puedas mantener y elevar los más altos estándares operativos, queremos conocerte
Lo que buscamos (Perfil del Candidato):
- Experiencia: Mínimo 3 a 5 años como Sous Chef o Chef de Cuisine en restaurantes de alta gama (Fine Dining, cocinas de autor o marcas comerciales de prestigio).
- Especialidad Técnica: Experiencia comprobable y profundo conocimiento en el manejo, conservación y porcionado de pescados, mariscos y conchas, así como en el dominio de cortes de carne Premium (puntos de cocción exactos, manejo de parrilla/humo).
- Liderazgo: Capacidad demostrada para liderar, motivar y capaciar a brigadas grandes bajo alta presión.
- Gestión Administrativa: Control de costos (food cost), manejo de inventarios, mermas,



aseguramiento de la frescura del producto y cumplimiento estricto de las normas de higiene (Distintivo H o similares).

Tus responsabilidades principales:
- Supervisar y garantizar la excelencia en la ejecución de cada platillo que sale de la línea, asegurando la consistencia y el sabor característico de la marca.
- Coordinar y liderar la operación diaria de la brigada de cocina (línea, preparación y producción).
- Asegurar el correcto manejo y rotación de la materia prima (especialmente el producto vivo y fresco del día).
- Mantener el orden, la disciplina y los estándares de limpieza profunda en todas las áreas de la cocina.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión de turnos, horarios y desarrollo del personal a su cargo.

Ofrecemos:
- Sueldo base mas propinas.
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Estabilidad laboral y posibilidad de crecimiento dentro del grupo gastronómico.
- Excelent

📌 Subchef (México)
🏢 MARKET PARTNERS SA DE
📍 México