-Encargado de Cocina ?

Objetivo del puesto:

Planear, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de recetas y estándares de higiene, así como el control optimizado de costos, inventarios y personal, asegurando una excelente experiencia para nuestros clientes.

-Funciones principales-
Supervisar la preparación, presentación y calidad de todos los alimentos.
Coordinar y dirigir al personal de cocina durante la operación diaria.
Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procedimientos establecidos.
Elaborar y supervisar los menús ejecutivos y especiales.
Administrar inventarios, entradas y salidas de mercancía bajo el sistema PEPS.
Controlar mermas y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del negocio.
Implementar y supervisar las buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
Verificar la limpieza y el correcto funcionamiento del equipo y las instalaciones de cocina.
Elaborar reportes operativos e indicadores de desempeño.
Participar en la creación y mejora continua de nuevos platillos y procesos.
Mantener los estándares de calidad y sabor
Salvaguardar los insumos, equipos y herramientas de trabajo.
Mantener un ambiente de trabajo ordenado, disciplinado y participativo.





Perfil del puesto:

Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín (deseable).

Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares como Chef, Jefe de Cocina o Encargado de Cocina.

Competencias:
Liderazgo y trabajo en equipo.
Organización y planeación.
Sentido de urgencia.
Honestidad y responsabilidad.
Orientación a resultados.
Excelente actitud de servicio.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Apego a procedimientos y manuales operativos.

indicadores de desempeño (KPIs):
Cumplimiento de costos de alimentos.
Control de mermas.
Cumplimiento de inventarios.
Calidad y consistencia de los platillos.
Cumplimiento de estándares de higiene.
Productividad y desempeño del equipo de cocina.
*Porcentaje de re embolsos y devoluciones en plataformas

Disponibilidad para fines de semana, de acuerdo con las necesidades operativas del negocio. (Descanso entre semana)

Ubicación
Metepec, Estado de México.
TIPO DE CONTRATO:
Contrato para obra o tiempo determinado

EDUCACIÓN MÍNIMA:
Educación media superior - Educación Profesional T

AÑOS DE EXPERIENCIA:
2 años

JORNADA LABORAL:
Jornada completa

📌 Chef De Cocina Turno Completo Metepec
🏢 Reforma Kitchen
📍 Metepec