Buscamos un(a) **Encargado(a) de Cocina** proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.
Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.
**Responsabilidades Fundamental**:
- **Supervisión Operativa**:
Supervisar la correcta y oportuna ejecución del _mise en place_.
Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
- **Gestión de Calidad e Higiene**:
Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).
- **Control de Inventario y Almacén**:
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).




Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.
- **Liderazgo de Equipo**:
Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.
**Requisitos Indispensables**:
- **Experiência**: Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior. **Experiência en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.**
- **Formación**: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía.
- **Conocimientos**: Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
- **Habilidades**: Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
- $11500 - $12000 MXN Mensual
Postúlate a nuestra vacante para conocer más sobre el proceso y conocer más sobre nosotros.

📌 Encargado de Cocina - Vigente Al 31-dic-2025 (Tlalpan)
🏢 Ambrosia
📍 Tlalpan