**Vacante para la empresa Baxal Executive Search en Malinalco, Estado de México**: Diseñar, preparar y presentar platillos de alta calidad gastronómica bajo estándares gourmet, asegurando una experiência culinaria excepcional para los clientes. Contribuye a la innovación del menú, manejo higiénico de alimentos y cumplimiento de estándares de sabor, presentación y servicio.
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Responsabilidades Principales
1. Preparación y Ejecución Culinaria
Preparar platillos gourmet siguiendo recetas, técnicas culinarias y estándares de la marca.
Decorar y emplatado de forma creativa, estética y alineada al concepto gastronómico.
Asegurar el correcto término de cocción, sabor y textura de los alimentos.
2. Innovación Gastronómica
Proponer nuevas recetas, combinaciones, menús temporales o de temporada.
Mantenerse actualizada en tendencias gastronómicas, técnicas y productos premium.
3. Calidad e Higiene
Garantizar el cumplimiento estricto de normas de Higiene y Manejo de Alimentos (NOM-251).
Mantener la limpieza de estaciones,



utensilios y equipos durante y al finalizar el turno.
Supervisar la correcta conservación, rotación y etiquetado de ingredientes (PEPS).
4. Gestión de Insumos
Verificar calidad de ingredientes frescos y premium al recibir mercancía.
Controlar mermas, porcionado y costos del plato para asegurar rentabilidad.
Informar necesidades de abastecimiento con anticipación.
5. Servicio y Trabajo en Equipo
Coordinarse con el equipo de cocina y servicio para garantizar tiempos de entrega adecuados.
Brindar apoyo en eventos especiales, caterings, degustaciones o cenas privadas.
Mantener un ambiente de trabajo cooperativo, ordenado y respetuoso.
Horario Lunes a viernes de 8am a 4pm
Sabados de 8am a 2pm
**Nível de educación deseada**:
Básica
**Nível de experiência deseada**:
Nível Experto
**Función departamental**:
Turismo / Hotelería
**Industria**:
Hotelería

📌 Cocinera (Malinalco)
🏢 Baxal Executive Search
📍 Malinalco