**Propósito del puesto**
Realizar análisis microbiológicos en materias primas, productos en proceso, producto terminado, superficies, agua y ambiente, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y normatividad aplicable. Garantizar resultados precisos, oportunos y confiables para la toma de decisiones.
**Responsabilidades principales**
- Efectuar el análisis microbiológico a producto terminado para validaciones de proceso térmico, vida de anaquel, así como desviaciones en el proceso con el fin de cumplir los estándares legales nacionales e internacionales.
- Realizar el análisis microbiológico al agua de proceso, bebederos, planta de tratamiento y pozos con el fin de cumplir con la NOM-127-SSA-2021.
- Liberar las líneas de producción por alérgenos con el fin de evitar contaminación cruzada y garantizar la inocuidad en el proceso.
- Ejecutar el análisis microbiológico a superficies vivas e inertes que estén en contacto directo e indirecto con el producto con el fin de garantizar la inocuidad de los productos.
- Realizar el análisis ambiental para monitorear la carga microbiológica durante las diferentes etapas del proceso.




- Realizar la verificación de cloro residual en la planta, con el fin de cumplir con los valores aceptados dentro de las normas aplicables.
**Conocimientos técnicos requeridos**
- Microbiología general y aplicada a alimentos.
- Normativas aplicables: NOM-127-SSA-2021. entre otras según industria.
- BPM, HACCP, ISO 22000 / FSSC 22000.
- Uso de equipo microbiológico: cabina de flujo laminar, estufa, autoclave, incubadoras, pipetas, microscopio.
- Métodos rápidos: PCR, ATP, inmunoensayos (deseable).
- Análisis de datos y elaboración de reportes.
**Escolaridad**: En Alimentos, Químico, Bioquímico, o afín.
**Ofrecemos**:
- $11,500 brutos.
- Prestaciones superiores a las de la ley.
- Plan de carrera.
**Ubicación**
Rafael Lara Grajales, Puebla
**¿Interesado(a)?**
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Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $11,500.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Cuánto tiempo haces desde tu domicilio hasta Grajales?
- ¿Tienes conocimiento en el giro de Alimentos?
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Analista de Microbiología (Rafael Lara Grajales)
🏢 Alimentos San Marcos
📍 Rafael Lara Grajales