Ubicación: Troncones, Guerrero

Reporta a: Dirección / Propiedad

Supervisa: Equipos de restaurante, hotel, cocina, sala, barra, housekeeping, administración, mantenimiento y personal operativo.

Misión del puesto

Liderar la operación integral de El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo , garantizando una experiencia excepcional tanto para los clientes del restaurante como para los huéspedes del hotel, el correcto funcionamiento de ambas operaciones y el cumplimiento de los objetivos económicos y de calidad.

El General Manager será el máximo responsable operativo de ambos negocios y el enlace directo entre Dirección y los responsables de cada área.

Buscamos una persona con mentalidad de negocio, vocación de hospitalidad y robusto capacidad de liderazgo y control , muy presente en el día a día y capaz de gestionar simultáneamente un restaurante de alto nivel y un hotel boutique.

Responsabilidades principalesOperación y experiencia del cliente

- Supervisar diariamente la operación de El Chiringuito y Hotel Pomelo.
- Garantizar los estándares de servicio, calidad, limpieza y hospitalidad de ambos conceptos.
- Estar presente en los momentos clave de la operación.
- Supervisar la experiencia completa del huésped: llegada, estancia, desayuno, servicios, actividades y salida.
- Supervisar la experiencia del cliente en restaurante, bar y Beach Club.
- Resolver personalmente incidencias relevantes con clientes y huéspedes.
- Revisar comentarios y reseñas y establecer acciones de mejora.
- Coordinar eventos, grupos y servicios especiales entre hotel y restaurante.

Gestión de Hotel Pomelo
- Supervisar reservas, ocupación, check-ins y check-outs.
- Coordinar housekeeping y asegurar el perfecto estado de habitaciones y áreas comunes.
- Supervisar desayunos y servicios de alimentos y bebidas para huéspedes.
- Coordinar servicios adicionales: transportes, masajes, surf y otras experiencias.
- Supervisar mantenimiento, jardín, piscina e instalaciones.
- Asegurar una atención personalizada acorde con el concepto de hotel boutique.




- Dar seguimiento a ocupación, tarifa media, ingresos y otros KPIs hoteleros.

Gestión de El Chiringuito de Fran
- Supervisar la operación de sala, barra, cocina y Beach Club.
- Garantizar un servicio consistente y alineado con la identidad del restaurante.
- Trabajar estrechamente con el Jefe de Cocina y responsables de sala y barra.
- Supervisar reservas, flujo de clientes, tiempos de servicio y capacidad operativa.
- Dar seguimiento a ventas, ticket promedio y productividad.
- Controlar food cost, beverage cost, consumos y mermas.

Liderazgo y equipo
- Liderar, organizar y motivar a los equipos de ambas unidades.
- Supervisar a los responsables de cada departamento y exigir el cumplimiento de objetivos.
- Participar en selección, contratación, formación y evaluación del personal.
- Supervisar plantillas, horarios y necesidades de personal.
- Realizar reuniones periódicas con los responsables de área.
- Crear una cultura de responsabilidad, hospitalidad, colaboración y orientación al cliente.
- Detectar problemas de desempeño y actuar de manera oportuna.

Compras, stocks y control
- Supervisar compras y abastecimiento de restaurante y hotel.
- Controlar inventarios, consumos, mermas y niveles de stock.
- Supervisar recepción, almacenamiento y rotación de productos.
- Revisar precios y condiciones con proveedores.
- Detectar desviaciones y establecer medidas correctivas.

Control económico y KPIs
- Conocer y dar seguimiento al P&L; de El Chiringuito y Hotel Pomelo .
- Supervisar ingresos, costes, gastos y rentabilidad de cada unidad.
- Definir y controlar KPIs operativos y económicos.
- Analizar ventas, ocupación, ticket promedio, costes de F&B;, coste de personal,



compras, mermas y productividad.
- Elaborar reportes periódicos para Dirección.
- Detectar desviaciones y presentar planes de acción concretos.

Administración y mantenimiento
- Supervisar cajas, cierres diarios y controles administrativos.
- Coordinarse con Administración, Contabilidad y RRHH.
- Asegurar que ambas propiedades se encuentren siempre en perfecto estado.
- Supervisar mantenimiento preventivo y correctivo.
- Dar seguimiento a cualquier incidencia hasta su resolución.

Perfil del candidato
- Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de gestión dentro de hotelería, restauración o hospitality.
- Muy valorable experiencia combinada en hotel + F&B; .
- Experiencia liderando equipos multidisciplinares.
- Conocimiento de operación hotelera y restauración.
- Experiencia en presupuestos, P&L; y KPIs.
- Control de costes, compras, inventarios y mermas.
- Manejo de sistemas PMS/POS y herramientas de gestión.
- Excel/Google Sheets.
- Inglés indispensable , por el perfil internacional de nuestros huéspedes y clientes.

Competencias Buscamos una persona con liderazgo natural, vocación de servicio y mentalidad empresarial . Organizada, resolutiva, exigente con los estándares y los números, pero cercana con el equipo y los clientes.

Debe tener capacidad para anticiparse a los problemas, tomar decisiones con autonomía y gestionar simultáneamente diferentes áreas y prioridades.

No buscamos un General Manager de oficina. Queremos una persona presente en la operación, que conozca lo que ocurre tanto en las habitaciones como en sala, cocina y barra, pero que sepa delegar y hacer responsables a sus equipos.

Objetivo del puesto El General Manager no tiene que hacer personalmente todo: es responsable de conseguir que todo funcione .

- Debe asumir El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo como dos negocios complementarios bajo una misma experiencia de hospitalidad , cuidando al mismo tiempo al cliente, al equipo, la operación y la rentabilidad.

📌 Gerente general (La Unión)
🏢 EL CHIRINGUITO DE FRAN
📍 La Unión