¿Descubrir el mundo de la Gastronomía es tu pasión?

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Comparte tu pasión con los alumnos/as de la Licenciatura en Gastronomía el arte de la creación de platillos y su montaje, aplicando métodos y técnicas vanguardistas, diseñando menús de manera creativa.

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El/La candidato(a) para impartir la materia de HISTORIA DE LA GASTRONOMIA podría impartir la materia de TECN. Y MET. DE LA GASTRONOMIA.




Para impartir la materia de HISTORIA DE LA GASTRONOMIA se busca un(a) docente con Licenciatura en Gastronomía, Historia, Antropología o Turismo, preferiblemente con posgrado en Historia, Patrimonio Gastronómico o Estudios Humanísticos. Con capacidad para conectar la historia mundial con los cambios climáticos, las rutas comerciales y la disponibilidad de ingredientes en el tiempo; entender las leyes religiosas (como el sistema culinario hebreo), las estructuras sociales y el impacto de la globalización (como el mestizaje culinario y la aportación americana); dominio de la evolución de las técnicas y salsas francesas, así como de las grandes escuelas culinarias (desde el Imperio Romano hasta la Nouvelle Cuisine).
Para impartir la materia de TECN. Y MET. DE LA GASTRONOMIA se busca un(a) docente con Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o título afín. Preferiblemente con posgrado en Alimentos y Bebidas. Dominio de las propiedades de los ingredientes; manejo y funcionamiento de equipo mayor y menor; control de temperaturas, conversiones y estandarización de recetas; control de calidad organoléptica y manipulación de materias primas; dominio del protocolo de Mise en place y aplicación de cortes clásicos.
Horario: Matutino
Años de Experiencia: 3

📌 Historia de la gastronomía del mundo (Ciudad de México)
🏢 Universidad Tecnológica de México
📍 Ciudad de México