Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
Principales funciones
Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta
Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos, y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general, cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene, en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
Áreas de Especialización
Cocina Mexicana
Cocina Internacional
Repostería
Conocimientos técnicos
Manejo de equipo de cocina
Técnicas de conservación de alimentos
Administración de costos
Economía Gastronómica
Planeación Gastronómica
Lineamientos de programa Distintivo H
Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
Supervisor de cocina 1 año
Cocinero 1 año
Coordinar y elaborar platillos 1 año
Compras de alimentos 1 año
Manejo de almacén de alimentos 1 año
Manejo de personal 1 año
Posición física del trabajo
Labores de forma presencial.
Supervisión operativa de cocina de banquetes.
Necesidades físicas del puesto
Comunicación frecuente.
Movilidad entre las diferentes áreas de hotel durante los eventos.
Supervisión de alimentos y montajes.
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📌 Chef Banquetes Grand Fiesta Americana Sumiya Cuernavaca Guadalupe De Morelos
🏢 Posadas
📍 Guadalupe de Morelos
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