Objetivo del Puesto Desarrollar, validar y estandarizar productos y procesos lácteos mediante la ejecución de pruebas piloto e industriales, análisis técnico-científico y colaboración multidisciplinaria, garantizando el cumplimiento de los requerimientos del negocio, la normatividad aplicable y las expectativas del consumidor.. Principales Responsabilidades Participar en el desarrollo y mejora de productos a través de pruebas piloto e industriales. Brindar soporte técnico a las distintas áreas de la organización mediante análisis, validaciones y generación de información técnica. Recopilar y analizar información relevante de productos y SKUs para identificar oportunidades de optimización. Explorar y definir nuevos procesos de manufactura para productos lácteos. Evaluar atributos críticos de producto y proceso mediante análisis sensoriales, fisicoquímicos, microbiológicos y reológicos. Apoyar en la estandarización de productos y procesos, definiendo especificaciones y rangos de variación aceptables.



Coordinar arranques y validaciones iniciales para asegurar el cumplimiento de las características diseñadas. Desarrollar y actualizar documentación técnica, incluyendo formulaciones, instructivos de operación, diagramas de flujo, condiciones críticas de proceso, estándares sensoriales y especificaciones de producto. Elaborar información técnico-legal, declaraciones de ingredientes e información nutrimental, garantizando el cumplimiento regulatorio y de etiquetado. Colaborar con equipos multidisciplinarios y clientes internos para impulsar la innovación y generar ventajas competitivas. Habilidades y Conocimientos Requeridos Ingeniería en Alimentos, Química, Biotecnología, Ingeniería Industrial o carreras afines. Experiencia en desarrollo de productos, tecnología de alimentos o procesos lácteos. Conocimiento en análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales. Familiaridad con procesos industriales de manufactura de alimentos. Conocimiento de normatividad alimentaria,

📌 Analista Desarrollo de Producto (Monterrey)
🏢 Sigma
📍 Monterrey