Objetivo del Puesto Desarrollar, validar y estandarizar productos y procesos lácteos mediante la ejecución de pruebas piloto e industriales, análisis técnico-científico y colaboración multidisciplinaria, garantizando el cumplimiento de los requerimientos del negocio, la normatividad aplicable y las expectativas del consumidor..
Principales Responsabilidades
Participar en el desarrollo y mejora de productos a través de pruebas piloto e industriales.
Brindar soporte técnico a las distintas áreas de la organización mediante análisis, validaciones y generación de información técnica.
Recopilar y analizar información relevante de productos y SKUs para identificar oportunidades de optimización.
Explorar y definir nuevos procesos de manufactura para productos lácteos.
Evaluar atributos críticos de producto y proceso mediante análisis sensoriales, fisicoquímicos, microbiológicos y reológicos.
Apoyar en la estandarización de productos y procesos, definiendo especificaciones y rangos de variación aceptables.




Coordinar arranques y validaciones iniciales para asegurar el cumplimiento de las características diseñadas.
Desarrollar y actualizar documentación técnica, incluyendo formulaciones, instructivos de operación, diagramas de flujo, condiciones críticas de proceso, estándares sensoriales y especificaciones de producto.
Elaborar información técnico-legal, declaraciones de ingredientes e información nutrimental, garantizando el cumplimiento regulatorio y de etiquetado.
Colaborar con equipos multidisciplinarios y clientes internos para impulsar la innovación y generar ventajas competitivas.
Habilidades y Conocimientos Requeridos
Ingeniería en Alimentos, Química, Biotecnología, Ingeniería Industrial o carreras afines.
Experiencia en desarrollo de productos, tecnología de alimentos o procesos lácteos.
Conocimiento en análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales.
Familiaridad con procesos industriales de manufactura de alimentos.
Conocimiento de normatividad alimentaria,

📌 Analista Desarrollo de Producto (Nuevo León)
🏢 Sigma
📍 Nuevo León