Objetivo General: Realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la

correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del

paciente.

Responsabilidades del puesto:
- Cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
- Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
- Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos.
- Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
- Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos
- Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
- Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para

médicos.
- Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta





presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas
- Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
- Reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
- Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema PEPS, para evitar mermas.
- Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la

recepcionista, en caso de no tener la posición del cajero en el departamento
- Comprobar la sazón de las comida día con día.
- Supervisar las tareas del auxiliar de cocina.
- Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
- Supervisar y/o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la oper

📌 Cocinero (Aguascalientes)
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📍 Aguascalientes