Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, asegurando que todos los platillos al servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Responsabilidades del puesto
- Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo
Principales funciones
- Cerciorarse de que se cumplan los procedimientos de Manejo Higienico de alimentos por parte de los cocineros y ayudantes de cocina.
- Abastecer a los ayudantes de cocina los productos necesarios para la preparación de los alimentos.
- Abastecer el buffet, cortar, picar, preparar la presentación y encargarse de la producción de los elementos del menú de colaboradores.
- Capacitar diariamente a la brigada de cocina en la preparación de las diferentes recetas.
- Supervisar que el comedor de colaboradores cuente con todo lo necesario.
- Coordinar los tiempos de producción y salida de alimentos con el área de almacen para eventos, bodas y/o convenciones.
- Supervisar que los alimentos sean preparados de acuerdo al recetario corporativo y al recetario del hotel.
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía o Turismo
Idioma Inglés Intermedio
Experiencia
- Encargado de cocina (caliente o fria) 2 años.
- Cocina de Banquetes.
- Manejo de Personal 2 años.
- Certificación en Distintivo H.
- Control de Costos y mermas.
ADN Posadas
- Personas Primero
- Saber hacer y hacerlo bien
- Amor por hospedar
- Abrazar la diferencia y la equidad
- Disminuir la brecha de la desigualdad
- Sustentabilidad
- Ser ágil
- Oportunidades
- Ser positivo y con buen humor
Comentarios Adicionales
La labor del Supervisor de Cocina de Terminacion requiere de personal con alto sentido de responsabilidad; el candidato debe poder cubrir en sus funciones principales al Chef Ejecutivo del Hotel. Es
📌 SUPERVISOR DE COCINA HOTEL GRAND FIESTA AMERICANA OAXACA
🏢 Posadas
📍 Oaxaca
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