Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
- Especialidades Culinarias en Cocina fría, cocina caliente y parrilla
- Experiencia en la planeación, producción masiva y ejecución de alimentos para grupos, convenciones y bodas
- Dominio en tipos de gastronomia (cocina de especialidades)
- Control de costos
- Estándares de higiene y calidad, dominio y certificación en manejo higiénico de los alimentos
- Desarrollo y liderazgo de personal

Conocimientos técnicos
- Certificaciones y Estándares: Conocimiento y aplicación de normativas de higiene de alimentos (Distintivo H, HACCP, Cristal o ServSafe).

Control de Almacenamiento: Manejo estricto de temperaturas, rotación de insumos y sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).

Técnicas Gastronómicas Avanzadas: Métodos de cocción, preparación de fondos y salsas madre, cocina al vacío (Sous-Vide)



y montaje/estilo de plato de alta gama (Food Styling).

Estandarización: Creación de recetas estándar, cálculo de rendimientos y control de mermas.

Banquetes y Especialidades: Producción masiva para eventos/convenciones y dominio de cocinas de especialidad (mariscos, cocina mexicana contemporánea, internacional).

Métricas Operativas: Análisis e interpretación de Food Cost (costo de alimentos) e ingeniería de menú.

Manejo de Equipamiento Industrial: Operación de hornos combinados (ej. Rational), abatidores de temperatura, empacadoras al vacío y estufas de alta potencia.

Seguridad Culinaria: Prevención de riesgos laborales, primeros auxilios en cocina y manejo de productos químicos de limpieza.

Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía o Gastronomía

Paquetes Informáticos
Experiencia
Tiempo de Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en posiciones de mando medio en cocina (Sous Chef, Chef de Partie

📌 SOUS CHEF GRAND FIESTA AMERICANA LOS CABOS (México)
🏢 Grupo Posadas
📍 México