1. Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House)
- Supervisar el protocolo de servicio: Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos, etiqueta y elegancia).
- Control de calidad en sala: Monitorear constantemente el ambiente, la iluminación, la música, la temperatura y la impecable presentación de las mesas.
- Relaciones públicas y VIPs: Recibir a clientes distinguidos, gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas.
- Resolución de incidencias: Manejar con extrema diplomacia, rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.
1. Administración y Control Financiero (Back Office)
- Optimizar la rentabilidad: Controlar los márgenes de contribución, el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost).
- Gestión de inventarios de alta gama: Supervisar el stock de insumos premium, cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.
- Análisis de ventas y presupuestos: Evaluar informes diarios de ingresos, auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio.
- Trato con proveedores selectos: Negociar con proveedores de productos exclusivos, agricultores locales y distribuidores especializados.
1. Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal
- Capacitación continua: Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva, etiqueta, servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú.
- Estructuración de horarios: Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento.
- Mantener la cultura del restaurante: Fomentar la armonía, la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).
1. Estrategia y Planificación con Cocina
- Sinergia con el Chef Ejecutivo: Reunirse constantemente con la cocina para evaluar la viabilidad de nuevos menús de pasos, cambios de temporada o sustitución de ingredientes.
- Planificación de eventos especiales: Coordinar la logística de catas de vino, cenas maridaje, eventos privados o colaboraciones con chefs invitados.
Sueldo mensual $25,000.00 + Propinas + Bonos
📌 Gerente de Restaurante - Fine Dining (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Heroica Puebla de Zaragoza
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