Ubicación: Troncones, Guerrero

Reporta a: Dirección / Propiedad

Supervisa: Equipos de restaurante, hotel, cocina, sala, barra, housekeeping, administración, mantenimiento y personal operativo.

Misión del puesto

Liderar la operación integral de El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo, garantizando una experiencia excepcional tanto para los clientes del restaurante como para los huéspedes del hotel, el correcto funcionamiento de ambas operaciones y el cumplimiento de los objetivos económicos y de calidad.

El General Manager será el máximo responsable operativo de ambos negocios y el enlace directo entre Dirección y los responsables de cada área.

Buscamos una persona con mentalidad de negocio, vocación de hospitalidad y fuerte capacidad de liderazgo y control, muy presente en el día a día y capaz de gestionar simultáneamente un restaurante de alto nivel y un hotel boutique.

Responsabilidades principalesOperación y experiencia del cliente

Supervisar diariamente la operación de El Chiringuito y Hotel Pomelo.

Garantizar los estándares de servicio, calidad, limpieza y hospitalidad de ambos conceptos.

Estar presente en los momentos fundamental de la operación.

Supervisar la experiencia completa del huésped: llegada, estancia, desayuno, servicios, actividades y salida.

Supervisar la experiencia del cliente en restaurante, bar y Beach Club.

Resolver personalmente incidencias relevantes con clientes y huéspedes.

Revisar comentarios y reseñas y establecer acciones de mejora.

Coordinar eventos, grupos y servicios especiales entre hotel y restaurante.

Gestión de Hotel Pomelo

Supervisar reservas, ocupación, check-ins y check-outs.

Coordinar housekeeping y asegurar el perfecto estado de habitaciones y áreas comunes.

Supervisar desayunos y servicios de alimentos y bebidas para huéspedes.

Coordinar servicios adicionales: transportes, masajes, surf y otras experiencias.

Supervisar mantenimiento, jardín, piscina e instalaciones.

Asegurar una atención personalizada acorde con el concepto de hotel boutique.





Dar seguimiento a ocupación, tarifa media, ingresos y otros KPIs hoteleros.

Gestión de El Chiringuito de Fran

Supervisar la operación de sala, barra, cocina y Beach Club.

Garantizar un servicio consistente y alineado con la identidad del restaurante.

Trabajar estrechamente con el Jefe de Cocina y responsables de sala y barra.

Supervisar reservas, flujo de clientes, tiempos de servicio y capacidad operativa.

Dar seguimiento a ventas, ticket promedio y productividad.

Controlar food cost, beverage cost, consumos y mermas.

Liderazgo y equipo

Liderar, organizar y motivar a los equipos de ambas unidades.

Supervisar a los responsables de cada departamento y exigir el cumplimiento de objetivos.

Participar en selección, contratación, formación y evaluación del personal.

Supervisar plantillas, horarios y necesidades de personal.

Realizar reuniones periódicas con los responsables de área.

Crear una cultura de responsabilidad, hospitalidad, colaboración y orientación al cliente.

Detectar problemas de desempeño y actuar de manera oportuna.

Compras, stocks y control

Supervisar compras y abastecimiento de restaurante y hotel.

Controlar inventarios, consumos, mermas y niveles de stock.

Supervisar recepción, almacenamiento y rotación de productos.

Revisar precios y condiciones con proveedores.

Detectar desviaciones y establecer medidas correctivas.

Control económico y KPIs

Conocer y dar seguimiento al P&L; de El Chiringuito y Hotel Pomelo.

Supervisar ingresos, costes, gastos y rentabilidad de cada unidad.

Definir y controlar KPIs operativos y económicos.

Analizar ventas, ocupación, ticket promedio, costes de F&B;, coste de personal,



compras, mermas y productividad.

Elaborar reportes periódicos para Dirección.

Detectar desviaciones y presentar planes de acción concretos.

Administración y mantenimiento

Supervisar cajas, cierres diarios y controles administrativos.

Coordinarse con Administración, Contabilidad y RRHH.

Asegurar que ambas propiedades se encuentren siempre en perfecto estado.

Supervisar mantenimiento preventivo y correctivo.

Dar seguimiento a cualquier incidencia hasta su resolución.

Perfil del candidato

Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de gestión dentro de hotelería, restauración o hospitality.

Muy valorable experiencia combinada en hotel + F&B.;

Experiencia liderando equipos multidisciplinares.

Conocimiento de operación hotelera y restauración.

Experiencia en presupuestos, P&L; y KPIs.

Control de costes, compras, inventarios y mermas.

Manejo de sistemas PMS/POS y herramientas de gestión.

Excel/Google Sheets.

Inglés indispensable, por el perfil internacional de nuestros huéspedes y clientes.

Competencias

Buscamos una persona con liderazgo natural, vocación de servicio y mentalidad empresarial. Organizada, resolutiva, exigente con los estándares y los números, pero cercana con el equipo y los clientes.

Debe tener capacidad para anticiparse a los problemas, tomar decisiones con autonomía y gestionar simultáneamente diferentes áreas y prioridades.

No buscamos un General Manager de oficina. Queremos una persona presente en la operación, que conozca lo que ocurre tanto en las habitaciones como en sala, cocina y barra, pero que sepa delegar y hacer responsables a sus equipos.

Objetivo del puesto El General Manager no tiene que hacer personalmente todo: es responsable de conseguir que todo funcione.

Debe asumir El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo como dos negocios complementarios bajo una misma experiencia de hospitalidad, cuidando al mismo tiempo al cliente, al equipo, la operación y la rentabilidad.

📌 Gerente general (La Unión)
🏢 EL CHIRINGUITO DE FRAN
📍 La Unión