jefe de producción – industria cárnica (res y cerdo) – guadalupe, reciente león

empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada tif, busca jefe de producción para su operación en guadalupe, nuevo león.

objetivo del puesto:

liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.

responsabilidades principales:

- planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos.
- coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad.
- asegurar el cumplimiento de normativa tif, buenas prácticas de manufactura (bpm) y protocolos de inocuidad alimentaria.
- controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.
- coordinar con las áreas de calidad, mantenimiento, almacén y compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas.
- dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente.
- capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.
- reportar indicadores de producción (kpis) a la gerencia de manufactura.




- participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta.
- garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç

indicadores de desempeño (kpis):

- cumplimiento del programa de producción
- rendimiento cárnico por especie (res y cerdo)
- Índice de mermas
- costo de producción por kilo
- cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad
- rotación y ausentismo del personal a cargo

competencias requeridas:

- liderazgo y gestión de equipos operativos
- orientación a resultados y disciplina de proceso
- conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo
- manejo de indicadores y análisis de datos de producción
- capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso
- enfoque en calidad e inocuidad alimentaria

relaciones jerárquicas:

- reporta a: gerente de manufactura
- supervisa a: coordinador de producción de cerdo, coordinador de producción de res

experiencia requerida:

- mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo.
- experiencia comprobable en plantas certificadas tif o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria.
- manejo de personal operativo (20 personas o más)

escolaridad:

- ingeniería en alimentos, zootecnia, industrial o carrera afín (deseable).
- cursos o certificaciones en haccp, bpm o inocuidad alimentaria (deseable).
- ubicación: guadalupe, nuevo león.

📌 Jefe de producción (Monterrey)
🏢 Carnes Altamira
📍 Monterrey