Descripción del puesto:- **Gerente de Producción de Bebidas Alcohólicas / Gerente Senior de Producción de Destilados**_**EXPERINCIA EN EL RAMO 100% INDISPENSABLE**- **Objetivo general del puesto**_Dirigir, controlar y optimizar la producción de bebidas alcohólicas como licor, mezcal, tequila, ron, whisky, cremas, mezcalinas, bebidas preparadas y destilados especiales, asegurando el cumplimiento del plan de producción, calidad del producto, costos, eficiencia operativa, seguridad industrial, inocuidad, normatividad mexicana aplicable y correcta coordinación con proveedores estratégicos de envases, botellas de vidrio, botellas plásticas, tapas, etiquetas, corrugados y materiales de empaque.El puesto debe garantizar que cada lote salga conforme a especificaciones técnicas, sensoriales, legales y comerciales, desde la recepción de materias primas hasta el embotellado, etiquetado, empaque y entrega a almacén de producto terminado.
- **Nível organizacional**_Nível: Gerencial seniorReporta a: Director de Operaciones, Director General, COO o Director IndustrialLe reportan: Jefes de producción, supervisores de turno, responsables de destilación, formulación, embotellado, mantenimiento, almacén de insumos, planeación, calidad en proceso y personal operativo.
- **Misión del puesto**_Asegurar una operación productiva rentable, segura, estandarizada y escalable, capaz de fabricar bebidas alcohólicas con calidad consistente, eficiencia en costos, cumplimiento legal y capacidad de respuesta ante la demanda comercial.Debe ser una persona que entienda tanto el piso de producción como la estrategia del negocio: volumen, costo por caja, merma, cumplimiento de pedidos, inventarios, lanzamientos, normatividad, calidad sensorial y reputación de marca.




- **Alcance del puesto**_El Gerente de Producción debe cubrir los siguientes procesos:- **A.Producción de bebidas alcohólicas**_Recepción y control de materias primas.Alcohol base, destilados, agave, mostos, melazas, cereales, frutas, esencias, jarabes, agua tratada y aditivos permitidos.Cocción, molienda, fermentación y destilación, cuando aplique.Formulación, mezclado, maceración, filtración y estabilización.Añejamiento o reposo en barricas, tanques o contenedores autorizados.Ajuste de grado alcohólico.Control de lotes y trazabilidad.Liberación de producto a envasado.
- **B.Envasado y empaque**_Embotellado en vidrio.Llenado en PET u otros plásticos permitidos.Tapado, sellado, cápsulas, rosca, corcho, dosificadores o sistemas especiales.Etiquetado frontal, contraetiqueta, marbete, lote y codificado.Empaque secundario: cajas, separadores, charolas, display, corrugado.Paletizado y entrega a almacén.
- **C.Coordinación con proveedores de envase**_Debe mantener comunicación técnica y operativa con proveedores de:Botellas de vidrio.Plantas que fabrican envases en horno.Botellas plásticas.Tapas metálicas, plásticas, corchos, dosificadores y cápsulas.Etiquetas, cajas, corrugados y materiales promocionales.




- **Debe saber revisar especificaciones técnicas como**:_Capacidad nominal del envase.Peso de botella.Tolerancias dimensionales.Resistencia del vidrio.Compatibilidad con línea de llenado.Acabado de boca.Torque de tapa.Hermeticidad.Pruebas de fuga.Resistencia al transporte.Defectos visuales.Variación de color.Calidad de decoración, serigrafía o etiqueta.
- **Responsabilidades principales**_Planeación y cumplimiento de producciónElaborar y ejecutar el plan maestro de producción.Asegurar el cumplimiento de volumen, fechas, calidad y costo.Coordinar turnos, personal, insumos, maquinaria y tiempos de línea.Priorizar órdenes de producción según demanda comercial.Balancear capacidad instalada contra pedidos.Reducir tiempos muertos, paros no programados y reprocesos.Asegurar disponibilidad de materias primas, envases, tapas y etiquetas.Control del proceso productivoEstandarizar parámetros críticos de cada bebida.Controlar grados Brix, grado alcohólico, temperatura, fermentación, rendimiento, tiempos de reposo, filtración y estabilidad.Dar seguimiento a desviaciones de proceso.Validar recetas, fórmulas maestras y hojas de lote.Implementar controles visuales, checklists y registros operativos.Garantizar trazabilidad por lote, tanque, línea, turno y operador.Calidad, inocuidad y cumplimiento normativoCoordinarse con el área de calidad para liberación de producto.Asegurar cumplimiento de normas aplicables a bebidas alcohólicas.Controlar buenas prácticas de manufactura.Prevenir contaminación física, química o microbiológica.Asegurar limpieza y sanitización de tanques, líneas, válvulas, mangueras y llenadoras.Verificar etiquetado, lote, contenido neto, grado alcohólico y marbetes.Participar en auditorías internas, externas, regulatorias y de clientes.Coordinar acciones correctivas y preventivas.Gestión de proveedores de envase y empaqueValidar especificacione

📌 Gerente De Producción De Bebidas Alcohólicas Y Destilados (Experiencia Indispensable) (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Dstribuidora de Puebla
📍 Heroica Puebla de Zaragoza