Jefe de Producción – Industria Cárnica (Res y Cerdo) – Guadalupe, Reciente León
Empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada TIF, busca Jefe de Producción para su operación en Guadalupe, Nuevo León.

Objetivo del puesto:
Liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.

Responsabilidades principales:
Planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos.
Coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad.
Asegurar el cumplimiento de normativa TIF, buenas prácticas de manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria.
Controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.
Coordinar con las áreas de Calidad, Mantenimiento, Almacén y Compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas.
Dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente.
Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.
Reportar indicadores de producción (KPIs) a la Gerencia de Manufactura.




Participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta.
Garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç

Indicadores de desempeño (KPIs):
Cumplimiento del programa de producción
Rendimiento cárnico por especie (res y cerdo)
Índice de mermas
Costo de producción por kilo
Cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad
Rotación y ausentismo del personal a cargo

Competencias requeridas:
Liderazgo y gestión de equipos operativos
Orientación a resultados y disciplina de proceso
Conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo
Manejo de indicadores y análisis de datos de producción
Capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso
Enfoque en calidad e inocuidad alimentaria

Relaciones jerárquicas:
Reporta a: Gerente de Manufactura
Supervisa a: Coordinador de Producción de Cerdo, Coordinador de Producción de Res

Experiencia requerida:
Mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo.
Experiencia comprobable en plantas certificadas TIF o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria.
Manejo de personal operativo (20 personas o más)

Escolaridad:
Ingeniería en Alimentos, Zootecnia, Industrial o carrera afín (deseable).
Cursos o certificaciones en HACCP, BPM o inocuidad alimentaria (deseable).
Ubicación: Guadalupe, Nuevo León.

📌 Jefe de Producción (Monterrey)
🏢 Carnes Altamira
📍 Monterrey