Jefe de Producción – Industria Cárnica (Res y Cerdo) – Guadalupe, Nuevo León

Empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada TIF, busca Jefe de Producción para su operación en Guadalupe, Reciente León.

Objetivo del puesto:

Liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.

Responsabilidades principales:

- Planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos.
- Coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad.
- Asegurar el cumplimiento de normativa TIF, buenas prácticas de manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria.
- Controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.
- Coordinar con las áreas de Calidad, Mantenimiento, Almacén y Compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas.
- Dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente.
- Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.
- Reportar indicadores de producción (KPIs) a la Gerencia de Manufactura.




- Participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta.
- Garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç

Indicadores de desempeño (KPIs):

- Cumplimiento del programa de producción
- Rendimiento cárnico por especie (res y cerdo)
- Índice de mermas
- Costo de producción por kilo
- Cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad
- Rotación y ausentismo del personal a cargo

Competencias requeridas:

- Liderazgo y gestión de equipos operativos
- Orientación a resultados y disciplina de proceso
- Conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo
- Manejo de indicadores y análisis de datos de producción
- Capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso
- Enfoque en calidad e inocuidad alimentaria

Relaciones jerárquicas:

- Reporta a: Gerente de Manufactura
- Supervisa a: Coordinador de Producción de Cerdo, Coordinador de Producción de Res

Experiencia requerida:

- Mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo.
- Experiencia comprobable en plantas certificadas TIF o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria.
- Manejo de personal operativo (20 personas o más)

Escolaridad:

- Ingeniería en Alimentos, Zootecnia, Industrial o carrera afín (deseable).
- Cursos o certificaciones en HACCP, BPM o inocuidad alimentaria (deseable).
- Ubicación: Guadalupe, Nuevo León.

📌 Jefe de Producción (Monterrey)
🏢 Carnes Altamira
📍 Monterrey