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Buscamos Tablajero/a de Pescados
¡En La Docena nos obsesiona la frescura!
Somos un restaurante reconocido por la calidad de nuestros mariscos y nuestra cocina de brasa.
Para mantener ese estándar, buscamos a un/a **Tablajero/a de Pescados** apasionado/a y con experiência, que comparta nuestro compromiso con el producto.
Si eres un experto en el manejo de productos del mar y quieres formar parte de una de las cocinas más dinámicas, ¡esta es tu oportunidad!
**Tu Misión Principal**
Serás el guardián de la frescura.
Tu rol será esencial para asegurar que cada pescado y marisco que llega a la mesa de nuestros clientes cumpla con los más altos estándares de calidad, desde su recepción hasta su preparación para cocina.
**Responsabilidades Clave**
- **Recepción y Control de Calidad**: Recibir y verificar la frescura, calidad y peso del pescado y marisco diario.
- **Manejo y Limpieza**: Limpiar, desescamar, eviscerar y filetear pescados de diferentes tipos y tamaños.
- **Porcionado Experto**: Cortar y porcionar el producto según las especificaciones exactas del menú y los chefs (filetes, medallones, etc.).
- **Preparación de Mariscos**: Limpieza y preparación de mariscos (camarones, pulpo, almejas, etc.).
- **Gestión de Inventario**: Mantener la correcta rotación del producto (PEPS - Primeras Entradas, Primeras Salidas) y asegurar su almacenamiento óptimo.
- **Higiene y Sanidad**:



Cumplir rigurosamente con las normas de sanidad (Distintivo H / HACCP), manteniendo tu estación de trabajo impecable y desinfectada.
**Requisitos INDISPENSABLES**
- **Experiência Comprobable**: Mínimo 2 años de experiência como Tablajero, Pescadero o en un puesto similar, preferentemente en restaurantes de alto volumen o pescaderías de calidad.
- **Dominio del Cuchillo**: Excelente habilidad y destreza en el fileteado y corte de pescado.
- **Conocimiento del Producto**: Robusto conocimiento en la identificación de tipos de pescados y mariscos, y en la evaluación de su frescura.
- **Normas Sanitarias**: Conocimiento sólido en manejo higiénico de alimentos.
- **Actitud**: Persona responsable, puntual, organizada y con alta atención al detalle.
- **Disponibilidad**: Flexibilidad para rotar turnos y trabajar fines de semana.
**¿Qué Ofrecemos?
**
- Sueldo base y pago puntual.
- Excelente esquema de propinas.
- Prestaciones de ley (IMSS, aguinaldo, vacaciones).
- Comida de personal.
- Un ambiente de trabajo rápido, profesional y con el mejor producto.
- Oportunidades de crecimiento dentro del grupo.
¿Te interesa?
¡Queremos conocerte: Envía tu CV o solicitud elaborada al 5*5*4*4*8*3*0*0*0*3 con el asunto "Vacante Tablajero de Pescados".
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $9,****** - $11,****** al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Tablajero (Xico)
🏢 La Docena
📍 Xico