Misión del Puesto Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas.
Principales funciones
Preparación Culinaria:
Preparar diversos tipos de sushi: nigiri, sashimi, maki, rollos especiales y temaki.
Cocinar y sazonar el arroz para sushi (shari) siguiendo la técnica tradicional.
Seleccionar, cortar y limpiar pescados y mariscos frescos, además de preparar vegetales.
Elaborar salsas y aderezos como shoyu (soja), tare y su (vinagre de arroz).
Operación y Calidad:
Montaje y presentación estética de los platillos (arte culinario).
Seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia en el sabor y tamaño.
Controlar las comandas y la rapidez en el servicio.
Gestionar el inventario, verificar la frescura de insumos y realizar pedidos.
Higiene y Limpieza:




Aplicar estrictamente las normas de manipulación de alimentos (HACCP).
Limpieza y desinfección de la estación de trabajo (itamae), utensilios y tablas de corte.
Áreas de Especialización
Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año
Rotación de alimentos 6 meses
Elaboración de sushi 1 año
Conocimientos técnicos
Manejo de equipo de cocina
Técnicas de conservación de alimentos
Seguridad e higiene de cocinas
Uso y cuidado de productos químicos
Escolaridad
Trunco
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
Cocina Fría 1año
Cocina Caliente 1año
Parrilla 1año
Repostería 1año
Posición física del trabajo
Labores de forma presencial.
La mayor parte de la jornada realiza las actividades de pie.
Necesidades físicas del puesto
Comunicación.
Movilidad entre las diferentes áreas de cocina.
Fecha:
21 jul 2026
Ubicación:
Morelos, MX
Empresa:
grupoposadp2

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