**Perfil del Gerente de Cocina para Restaurante Casual Dining en México** **Descripción General del Puesto** El Gerente de Cocina es responsable de garantizar el óptimo funcionamiento del área de cocina en un restaurante que opera durante los tres principales momentos del día (desayuno, comida y cena). Será el encargado de supervisar al personal, asegurar la calidad y consistencia en la preparación de alimentos, controlar costos y maximizar la eficiencia operativa, siempre cumpliendo con los estándares de la marca y las regulaciones sanitarias. **Requisitos del Perfil** - **Formación Académica**: - Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Administración de Restaurantes, o campos afines (deseable). - Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H o equivalente). - **Experiência Laboral**: - **Mínimo 5 años** de experiência en cocinas de restaurantes casual dining o similares. - Experiência supervisando cocinas que operen durante los tres turnos (desayuno, comida y cena). - Dominio comprobado en controles operativos de cocina: - Control y ajuste de costos de comida (idealmente <30%). - Gestión de inventarios y reducción de merma. - Realización y revisión de pedidos de insumos. - Coordinación y liderazgo de equipos de al menos **10 personas** en cocina. - **Conocimientos Técnicos y Operativos**: - Preparación de recetas estandarizadas y fichas técnicas. - Manejo de software de gestión de restaurantes (como Micros, OpenTable, o equivalentes). - Conocimiento en métodos de cocción y procesos de producción en volumen.



- Capacitación en normas de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. - **Habilidades Blandas**: - **Liderazgo efectivo**: Capacidad para inspirar y gestionar equipos diversos. - **Planeación y organización**: Habilidad para planificar la producción en función del volumen esperado de clientes por turno. - **Resolución de problemas**: Reaccionar rápidamente ante imprevistos como roturas de stock o problemas en línea de producción. - **Comunicación clara**: Habilidad para transmitir instrucciones y capacitar al equipo. - **Disponibilidad y Flexibilidad**: - Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios extendidos, según las necesidades operativas. - Capacidad para realizar ajustes de último momento a la programación del equipo. **Responsabilidades Específicas** - **Gestión del Equipo de Cocina**: - Asignar roles y responsabilidades en cada turno. - Supervisar y evaluar el desempeño del personal de cocina. - Capacitar continuamente al personal en técnicas culinarias y en procedimientos de seguridad e higiene. - **Control de Operaciones**: - Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación de los alimentos.



- Monitorear los tiempos de servicio para garantizar eficiencia y satisfacción del cliente. - **Administración de Recursos**: - Realizar pedidos de insumos y materias primas con base en las proyecciones de ventas. - Controlar el inventario semanal y mensual, verificando existencias y evitando sobrestock o desabastecimientos. - Implementar estrategias para reducir el desperdicio y optimizar costos operativos. - **Cumplimiento Normativo**: - Supervisar que el equipo cumpla con las normas de higiene y manipulación de alimentos. - Coordinar revisiones internas y auditorías sanitarias. **Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)** - Costo de comida (% sobre ventas totales). - Merma (% sobre inventario mensual). - Satisfacción del cliente (evaluaciones relacionadas con calidad de los alimentos). - Consistencia en los tiempos de salida de platillos. - Cumplimiento de metas presupuestales. **Rango Salarial** - **$25,000 a $35,000 MXN mensuales brutos**, dependiendo de experiência y tamaño del restaurante. - Beneficios adicionales: bonos por desempeño, prestaciones superiores a la ley, comedor, y capacitación continua. Este perfil está diseñado para asegurar que el Gerente de Cocina pueda manejar de manera integral las operaciones de un restaurante casual dining en México, cumpliendo con las demandas de un mercado competitivo y de alta rotación. Tipo de puesto: Jornada completa Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes Beneficios: - Servicio de comedor Pago complementario: - Bono de productividad Tipo de jornada: - Incluye fines de semana Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Cocina (Jurica)
🏢 LOS ARBOLITOS RESTAURANTE
📍 Jurica