**PERFIL EJECUTIVO - LÍDER DE COCINA**
**Ubicación**: Pinos del Norte, Mérida, Yucatán
**Sueldo**:$4,000 semanales netos
**Prestaciones**: De ley (IMSS, vacaciones, aguinaldo)
**Horario**: Lunes a viernes de 8am a 4pm, sábados de 8am a 3pm (disponibilidad de
trabajar fines de semana y días festivos).
**Sector**:Comedores industriales y banqueres
**Objetivo General del Puesto**
Supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad en la
preparación de los alimentos, la correcta gestión del equipo de trabajo y el
cumplimiento de los estándares de higiene, tiempos y eficiencia operativa.
**Funciones y Objetivos Específicos**
1. Supervisar al personal de cocina con el fin de mantener una operación
eficiente y organizada.
2. Controlar la calidad de los alimentos para garantizar su sabor, presentación
y cumplimiento con los estándares del restaurante.
3. Coordinar los tiempos de preparación para asegurar un servicio ágil y sin
demoras al comensal.
4. Capacitar al personal nuevo para asegurar su integración efectiva y
alineación con los procesos establecidos.
5. Gestionar el inventario de insumos con el objetivo de evitar desperdicios,
faltantes o sobrecostos.
6. Realizar pedidos a proveedores con base en la demanda y rotación de
insumos, garantizando su disponibilidad.
7. Diseñar y mejorar recetas y procesos para optimizar recursos y elevar la
propuesta culinaria del restaurante.
8.



Supervisar el cumplimiento estricto de normas de higiene y sanidad para
evitar riesgos de salud.
9. Coordinar la limpieza profunda de cocina semanalmente para asegurar
condiciones óptimas de operación.
10.Controlar y reducir mermas para contribuir a la rentabilidad del área.
11. Organizar los turnos de trabajo del equipo para garantizar una cobertura
balanceada y continua.
12. Verificar periódicamente el estado del equipo e instalaciones para prevenir
interrupciones por fallas.
13. Atender auditorías internas y externas cumpliendo con los lineamientos
operativos requeridos.
14. Resolver conflictos internos de forma oportuna para mantener un ambiente
laboral sano.
15.Comunicar las necesidades y situaciones relevantes al área de gerencia
para la toma de decisiones.
**Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)**
1. Nível de satisfacción del cliente respecto a los alimentos, con una meta
mínima del 90%.
2. Porcentaje de mermas semanales, con un máximo aceptable del 5%.
3. Tiempo promedio de entrega de platillos, con un estándar objetivo de 15
minutos por comanda.
4. Tasa de rotación del personal de cocina, buscando no superar una baja
cada tres meses.
5. Cumplimiento diario del checklist de higiene, con una meta de
cumplimiento del 100%.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: A partir de $16,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Líder de Cocina para Comedores Industriales y Banquetes (Mérida)
🏢 Somos Equilibrium
📍 Mérida