Gerente de Restaurante Fine Dining en Puebla
1. Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House)
Supervisar el protocolo de servicio : Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos, etiqueta y elegancia).
Control de calidad en sala : Monitorear constantemente el ambiente, la iluminación, la música, la temperatura y la impecable presentación de las mesas.
Relaciones públicas y VIPs : Recibir a clientes distinguidos, gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas.
Resolución de incidencias : Manejar con extrema diplomacia, rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.
2. Administración y Control Financiero (Back Office)
Optimizar la rentabilidad : Controlar los márgenes de contribución, el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost).
Gestión de inventarios de alta gama : Supervisar el stock de insumos premium, cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.
Análisis de ventas y presupuestos : Evaluar informes diarios de ingresos,



auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio.
Trato con proveedores selectos : Negociar con proveedores de productos exclusivos, agricultores locales y distribuidores especializados.
3. Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal
Capacitación continua : Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva, etiqueta, servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú.
Estructuración de horarios : Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento.
Mantener la cultura del restaurante : Fomentar la armonía, la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).
4. Estrategia y Planificación con Cocina
Sinergia con el Chef Ejecutivo : Reunirse constantemente con la cocina para evaluar la viabilidad de nuevos menús de pasos, cambios de temporada o sustitución de ingredientes.
Planificación de eventos especiales : Coordinar la logística de catas de vino, cenas maridaje, eventos privados o colaboraciones con chefs invitados.
Sueldo mensual $25,000.00 + Propinas + Bonos

📌 Gerente de Restaurante - Puebla (Playa del Carmen)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Playa del Carmen